대구 매운탕 맛깔나게 만드는 방법!(2)
대구 매운탕 맛깔나게 만드는 방법!(2)[편집]
싱싱한 대구를 이용해서 두부와 양파, 고추 등 채소와 갖은 양념을 넣고
"대구 매운탕"을 맛깔스럽게 끓이는 좋은 방법을 아시는 분 있으십니까??
갑가지 얼큰한게 먹고 싶어지길래....ㅎㅎ
요리 분야의 고수님들께서 좋은답변 많이 해주셨으면 합니다.
답변 :
제가 생선을 무서워해서^^ 잘은 못만지지만 요리법은 알아서 올려요
대구는 내장과 지느러미를 손질해서 적당한 크기로 토막내어 소금물에 깨끗히 씻어주세요
홍/풋고추는 어슷썰기하시고 미나리도 적당한 크기로 썰어서 준비해주시고요
냄비에 다시마 우려낸물을 담고 무 배추 등을 넣어주시면 국물이 시원해요.
고추가루 고추장을 일대일 비율로 넣어주시고요 소금 후추 마늘 생강 다진것하고
새우젓갈을 넣어 양념장을 만드세요.
준비해놓은 국물에 대구를 넣고 끓이세요 끓거든 양념장위에 만든걸 넣으시면 되거든요
위에 거품 일어나는건 일일히 잘 걷어내셔야해요.
충분히 끓인후에 미나리, 홍/풋고추, 팽이버섯을 넣고 마지막 간을하시고
후루룩 끓여 내시면 되는데요
주의해야할점이 있어요 아마 여기저기 레시피 보면 콩나물 넣어야 시원하다고
콩나물 넣으라고 하거든요 근데;;;;제가 예전에 이글을 읽고 콩나물을 안넣어야 겠구나
했거든요
대구에풍부하게 함유하고있는 정력제 이기도한 뮤-신 성분은 어느생선보다도
풍부히함유하고 있습니다.
콩나물에들어있는 아스파라긴산 과 뮤-신
성분이 합했을때 뮤신성분은 아스파라긴산에의해 그효력이 상실됩니다.
대구자체만도 시원한맛이나는데 더 시원하라고 콩나물을 넣는생각은 참좋은데 다음부터는
콩나물대신 무우도 많이넣고 배추를
넣어보세요.
+대파도듬뿍, 바지락도약간
*생강편 몇쪽 넣어보세요.
이글 보고 정말 콩나물은 안되겠구나 싶어서 바지락이나 배추를 조금씩 넣는 방향으로
해야겠다 생각했어요
대구 매운탕 맛깔나게 만드는 방법!(2) 관련있는 단어[편집]
매운탕 / 음식비결 /