미역국 만드는 방법, 재료(4)
미역국 만드는 방법, 재료(4)[편집]
제가 초등학교 6학년인데요.
방학숙제로 스크랩 북을 만드는 건데요.
미역국 만드는 방법과 재료를 알고 싶은데요.
쇠고기 미역국인가 그거 알려주세요.
초등학생이 알아들을수 있게 설명 해주시면 감사하겠습니다.
부탁드립니다.
내일 모래까진 해야 되서요ㅜ
답변 :
▷ 재료
불린 미역 2컵, 쇠고기 70g, 국간장 2큰술, 참기름 적당량, 물 7컵,
양념장(국간장 1/2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 참기름, 후추가루 약간)
▷ 조리방법
① 미역 불리기 : 미역은 넉넉하게 찬물을 부어 30분 정도 불립니다.
② 미역 헹군 후 썰기 : 불린 미역은 거품이 나오지 않을 때까지 주물러 씻어 헹구어 물기를 뺀 후
4cm 정도로 썹니다. 너무 세게 비비면 풀어져 맛이 없습니다.
③ 소고기 양념하기 : 소고기는 납작납작 썰어서 위에 소개된 양념장으로 무칩니다.
④ 소고기와 미역 볶기 : 달구어진 냄비에 참기름을 두르고 소고기를 넣고 볶다가 미역을 넣고 함께 볶습니다.
⑤ 물 붓고 끓이기 : ④에 물을 부어 센 불에서 뚜껑을 덮고 끓입니다.
⑥ 다진 마늘 넣고 끓이기 : ⑤가 한 소끔 끓으면 다진 마늘을 넣고 불을 줄여 국물이 뽀얗게 될 때까지
끓여줍니다. 심심하다 싶으면 국간장으로 간을 해줍니다.
▷ TIP
① 소고기 대신 조개를 마늘과 함께 볶아 국물을 내면 더욱 뽀얗고 구수해요.
② 자연산 장각 미역은 한참 비벼 씻어야 되고 일단 끓는 물에 데칠 과정을 거친 가공 미역은 잠깐 씻어도 됩니다.
③ 아무리 소고기를 넣어도 맹물로 끓이면 맛이 덜해요. 미리 멸치 다시마물을 준비해서 부으면 훨씬 맛있습니다.
④ 가공미역으로 국을 끓일때는 절대 오래 끓이지 마세요. 미역이 죄다 풀어져서 맛이 덜납니다.
▷ 맛이 안 나는 이유
보통은 미역국을 끓일 때 우르르 몇 번만 끓어오르면 상에 내는데,
미역국은 오래 끓이지 않으면 미역의 깊은 맛이 나지 않습니다.
그리고 파는 미역의 향을 떨어뜨리므로 절대 넣지 않습니다.
▷ 후다닥 맛내기 포인트
양념해놓은 미역을 볶을 때 물을 조금씩 넣어가며 볶으면 미역이 훨씬 부드럽고 맛있어집니다.
미역 상태가 좋지 않아 끓여도 맛이 없으면 참치액 1큰술을 넣어 맛을 돋워보세요