대구 매운탕 맛깔나게 만드는 방법!(3)
대구 매운탕 맛깔나게 만드는 방법!(3)[편집]
싱싱한 대구를 이용해서 두부와 양파, 고추 등 채소와 갖은 양념을 넣고
"대구 매운탕"을 맛깔스럽게 끓이는 좋은 방법을 아시는 분 있으십니까??
갑가지 얼큰한게 먹고 싶어지길래....ㅎㅎ
요리 분야의 고수님들께서 좋은답변 많이 해주셨으면 합니다.
답변 :
재료]
대구 1마리, 새우(중하) 2마리, 풋고추 1개, 붉은고추 1개, 무 100g, 양파 ½개, 콩나물 100g, 미나리 30g, 굵은 파 1대, 쑥갓 약간, 물 4컵, 소금
양념장 (다진 마늘 1작은술, 다진 생강 ½작은술, 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술 진간장 1큰술, 청주 2큰술, 후춧가루)
[만드는 방법]
1). 대구는 비늘을 긁어낸 후 아가미로 내장을 제거하고 맑은 물에 헹구어 먹기 좋은 크기로 토막낸다.
2). 새우는 껍질을 벗기고 머리를 뗀 다음 꼬치로 등쪽의 내장을 빼서 묽은 소금물에 살살 흔들어 씻어 건진다.
3). 콩나물은 뿌리를 다듬어 씻고 무는 얄팍하게 납작썬다. 미나리는 줄기만 다듬어서 5cm 길이로 썰고 쑥갓은 손으로 뚝뚝 떼어 놓는다.
4). 풋고추, 붉은고추는 가늘게 어슷썰어 씨를 털어내고 파는 어슷썬다. 양파는 굵게 체 썬다.
5). 제시된 분량의 재료를 고루 섞어 양념장을 만든다.
6). 냄비에 물 4컵을 붓고 무를 넣어 끓이다가 양념장을 푼다. 무가 반 정도 익으면 대구와 새우, 콩나물을 넣고 끓인다.
7). 생선이 익으면 풋고추, 붉은고추, 미나리, 양파를 넣고 끓이다가 파를 넣는다. 불에서 내리기 전에 소금으로 간하고 쑥갓을 얹어낸다.
대구 매운탕 맛깔나게 만드는 방법!(3) 관련있는 단어[편집]
매운탕 / 음식비결 /