감 짱아치
감 짱아치[편집]
감 짱아치 만드는법을 알고 싶습니다
답변 :
감 장아찌
◈ 재 료
감 4㎏, 소금 420g, 물 6ℓ, 된장(또는 고추장) 4㎏
◈ 만드는 법
①9월 말경의 땡감을 준비한다.
②물6ℓ에 소금 420g를 녹인다.
③감을 꼭지채 깨끗이 손질하여 ①의 소금물에 넣어 1주일 둔다.
④소금물에 절여진 감을 건져서 1일 정도 말려서 된장에 넣어둔다.
⑤된장, 고추장, 식초물 등에 감을 2차로 넣어 두었다가 2주 후부터 식용한다.
※ 퓨전 감장아찌
1주일 정도 소금물에 절인 감을 깍아서 썰고 식초, 설탕을 적당히 넣어 버무리면 산뜻한 퓨전 감장아찌가 된다.
- 감 장아찌
( 재 료 )
떫은감 -- 1.5kg
소금 --- 200g
( 만드는 방법 )
1. 단단한 떫은 감을 깨끗이 씻어 꼭지째 항아리에 담고 끓인 소금물을 붓는다.
2. 1주일 정도 그대로 두었다가 건져 채반에 널어 꾸덕꾸덕 말린다.
3. 된장이나 고추장에 박아 1개월 정도 두면 삭는다.
**감 장아찌
- 감 장아찌
재 료
안익은 뽀족감 20개, 고추장 10컵, 다시마 50g, 멸치 50g
소금물: 소금, 물 10컵, 식초3/4컵
달임장: 진간장 10컵, 설탕 2컵, 식초 1/4컵, 물엿 4컵, 물 2컵, 소금
1. 감을 깨끗이 씻어서 소쿠리에 건져 놓는다.
2. 소금물을 만들어 끓어 식으면 식초와 섞는다.
3. 감을 항아리에 차곡차곡 담고 뜨지 않게 돌로 누른다음 2의 물을 붓는다.
4. 3의 감을 1달후에 바구니에 건져 물기를 빼 놓는다.
5. 다시마, 멸치로 다시국물을 만든다음 여기에 달임장 재료를 넣어 달여 식혀 놓는다.
6. 항아리에 4의 감을 차곡차곡 담고 5의 달임장을 붓는다.
7. 일주일에 한번씩 달여 식혀 붓는다.(3회 이상 끓여 식혀 부어야 맛이 난다.
8. 3주후에 건져 물기를 빼고 고추장에 막아 먹어도 좋다.
보시면 아시겠지만
소금물에 담그기, 간장물에 담그기, 소금물에 담갔다가 고추장에 박아서 먹기 등
여러가지 방법이 있구요
감은 떫은맛이 나는 감으로 담그는 것이 맛있다고 하네요.
그럼 작은도움이 되셨길...
이상입니다..