민어 요리법 좀 알려주세요(2)
민어 요리법 좀 알려주세요(2)[편집]
민어는 어떻게 먹어야 맛이있나요.
요리법도좀.
답변 :
푸 ~ 욱 건강을 끓여내다,,,민어지짐이
민어지짐이 끓이기
▶재료(4인분)=민어(포 뜬 것) 500~600g, 쇠고기(양지) 100g, 무 200g, 애호박 100g, 미나리 50g, 쑥갓 50g, 풋고추 2개, 대파 1대, 쌀 속뜨물 5컵
▶민어 밑간 양념=정종 1큰술, 생강 저민 것 2쪽, 참기름 1/3작은술, 후춧가루 약간, 소금 1/2작은술
▶쇠고기 밑간 양념=국간장 2작은술, 설탕 1작은술, 마늘 다진 것 1작은술
▶기본 양념장=고추장 2큰술, 된장 1작은술, 고춧가루 1큰술, 국간장 1큰술, 참치액 1큰술, 다진마늘 2큰술, 생강 다진 것 1작은술, 후춧가루 약간, 소금 1/2작은술
▶만드는 법=① 민어 손질해 밑간하기=민어는 비늘을 긁고 손질해서 세 장 포뜨기를 한 다음 토막을 낸다. 대가리는 반으로 가른다. 정종 등 밑간 양념을 뿌려서 20분 정도 놔둔다. ② 쇠고기 채 썰어 양념하기=쇠고기는 결에 맞춰 채를 썬 다음 밑간 양념을 해둔다. ③ 무와 애호박 썰기=무는 나박나박 썰고 호박은 3㎝ 두께로 썰어 4등분한 다음 씨 부분은 저며 낸다. ④ 미나리.쑥갓.풋고추.대파 썰기=미나리와 쑥갓은 깨끗이 다듬어 4㎝ 길이로 썬다. 풋고추는 어슷하게 썰고 물에 씻어 씨를 뺀다. 대파도 어슷하게 썬다. ⑤ 기본 양념장 풀기=그릇에 양념 재료를 섞은 다음 속뜨물을 부어서 풀어 놓는다. ⑥ 냄비에 쇠고기와 무 볶기=냄비에 쇠고기와 무를 넣고 볶다가 쇠고기가 허옇게 익으면 기본 양념장 국물을 붓고 끓인다. ⑦ 생선 넣고 끓이기=무가 익으면 생선과 호박, 대파, 풋고추를 넣고 한소끔 끓여서 거품을 걷어낸 다음 미나리를 넣고 다시 끓이면서 소금으로 간을 맞춘다.
◆ 담아내기
민어지짐이는 기름기가 많고 고추장을 풀어 끓이는 찌개이기 때문에 그릇 가장자리에 벌겋게 묻으면 지저분해 보입니다. 이럴 땐 약간 크기가 있는 1인용 찌개 그릇을 씁니다. 다른 냄비에서 끓인 민어지짐이를 담고 끓이지 않은 쑥갓을 얹은 다음 뚜껑을 덮어 내면 훨씬 상큼하고 정성스럽게 보입니다. 또 뚜껑을 열었을 때 확 풍기는 민어지짐이 냄새가 식욕을 돋우기도 하고요.