카레를 맛있게 만드는 방법 좀 알려주세요 !(5)
카레를 맛있게 만드는 방법 좀 알려주세요 !(5)[편집]
안녕하세요 ^- ^
제가 여러 사이트에서 찾아보니 다 똑같은 의견만 나오더군요 ㅠㅠㅠ
그래서 좀 더 자세히 알아보고싶어서 이렇게 다시 올리는겁니다.
카레를 만드는 방법은 많이 나와있는데, 그 양과 요리 순서를 좀 더 자세히 알고싶습니다.
예를 들면 카레가루와 물은 어느정도로 하여 섞는지, 양파와 감자 당근은 어떻게 볶아야 하는지...
자세히 설명해주시면 좋겠습니다ㅠㅠㅠ
답변 :
저도 카레를 좋아해서 많이 만들어 먹죠.
그래서인지 이젠 3분카레는 영 먹기가 싫어지더군요.
준비재료 : 카레가루, 감자, 당근, 양파, 적피망, 홍피망, 고기 또는 해산물, 사과 반개, 옥수수콘, 마늘, 생강, 고추, 케첩, 레드와인, 마파소스
1. 우선 카레는 매운맛이 낫습니다. 비싼카레 별 소용 없으니 저렴한 것으로 고르세요.
2. 카레는 미리 찬물에 풀어두시구요. 물의 양은 카레가루에 나온것에 맞추거나 약간 모자라게 하세요.
3. 감자와 당근은 미리 끓는물에서 반쯤 익혀놓습니다. 1cm이상으로 깍뚝썰기를 해야 재료의 맛이 삽니다.
4. 양파는 프라이팬에서 볶아서 거뭇거뭇할 때까지 잘 볶으세요.
올리브유로 볶으시면 환상적인 향을 체험하실수 있지요.
5. 육류를 어떤거 쓰느냐에 따라 맛이 달라지는데요. 돼지고기가 가장 만만합니다.
정육점서 카레용고기 큼직큼직하게 깍둑썰기 해서 달라고 하면 줍니다.
한 2-3천원이면 6-7인분은 될 겁니다.
쇠고기는 패스~ 냉동새우살과 홍합, 어패류등을 넣으시면 해물카레가 됩니다.
고기는 잘 볶으시고 어패류도 살짝 볶아주시는게 좋아요.
6. 카레 풀어둔 물을 냄비나 중국냄비에 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 준비해둔 감자, 당근, 육류나 해산물을 넣습니다.
7. 적피망과 홍피망의 씨를 뺀 후 1cm정도로 썰어서 넣습니다. 파프리카도 좋습니다.
8. 옥수수콘을 적당량 넣어주세요.
9. 마늘, 생강, 고추를 잘 다진후 적당히 넣어 줍니다.
10. 중불로 잘 저어주면서 끓이세요. 3분카레처럼 걸쭉하게 되기는 힘드니 점도는 식용유나 그보다 좀 더 걸쭉하다 싶을때까지 끓입니다.
이 때 재료가 끓으면서 생기는 거품은 잡맛의 원인이므로 계속적으로 제거해 줍니다.
물론 재료가 잘 익을때까지 기다려야죠.
11. 케첩을 넣어서 카레의 색이 너무 노랗지 않게 약간 붉은색을 띄도록 조절하세요.
12. 사과를 잘 갈아서 넣어줍니다. 맛이 부드러워 집니다.
13. 레드와인을 약간 넣어서 조금 더 끓이시면서 잡맛을 제거하세요. 레드와인은 어차피 조미료이므로 시어서 마시지 못하는것도 상관 없습니다. 조미료로 딱이죠.
14. 이건 그냥 제 노하우인데 마트에서 파는 마파소스를 카레에 첨가하면 그 향이 더욱 진해지고 독특한 향이 나서 훨씬 맛있어 집니다.
맛있는 카레 만들어 드세요~