파인애플 탕수육 만드는 방법 알려주세요
파인애플 탕수육 만드는 방법 알려주세요[편집]
제가 한번 도전했다가
피봤거든요;
맛있게 파인애플 탕수육을 만들 수 있는 방법
알려주세요~
답변 :
◈ 파인애플탕수육 만들기 ◈
쇠고기든 돼지고기든 어떤 고기를 사용해도 탕수육의 맛은 소스의 재료가 무었이고 어떻게 만들었냐에 따라 그 맛이 결정된다.
탕수육처럼 튀기는 음식은 튀김의 온도를 잘 맞추고 한번 튀기는 것보다 두 번 튀겨내야 더욱 바삭하니 맛이 있다.
녹말가루를 물에 풀어 웃물은 따라 버리고 가라앉은 녹말 앙금을 숟가락으로 떠서 넣는다.
녹말물은 소스 재료가 거의 다 익었을 때 넣으면서 천천히 젓는다.
너무 일찍 넣거나 한꺼번에 듬뿍 넣으면 지나치게 걸쭉해져서 부드러운 맛이 떨어지므로 적당하게 농도를 조절하면서 넣는다.
♣ 재료 / 4인분 ♣
ㆍ 돼지고기 ........................... 200g ㆍ 청주, 간장 ......................... 조금씩 ㆍ 녹말가루 ........................... 2큰술 ㆍ 식물성 기름 ........................ 3컵
소스
ㆍ 파인애플(통조림) ................... 4개 ㆍ 양파 ............................... 반개 ㆍ 표고버섯............................ 3장 ㆍ 피망.붉은피망 ...................... 반개씩 ㆍ 파인애플시럽 ....................... 3큰술 ㆍ 토마토캐첩.식초.간장 ............... 2큰술씩 ㆍ 청주 ............................... 1큰술 ㆍ 녹말가루 ........................... 1큰술 ㆍ 육수 ............................... 반컵
돼지살코기를 적당한 크기로 네모나게 넙적넙적하게 썬다.
납작하게 썬 돼지고기를 그릇에 담고 술, 간장을 넣어 밑간해 두면 돼지고기의 특유의 냄새가 없어지고 고기도 연해 진다.
생강즙을 이용해도 좋다.
재어둔 고기에 녹말가루와 물 조금을 넣고 버무린 후 서로 달라붙지 않도록 식물성 기름 2큰술을 뿌려 잘 섞는다.
튀김옷 재료인 녹말가루는 냉장고에 넣어 차갑게 한 후 사용하면 튀김이 더욱 바삭거린다.
기름이 170℃로 뜨거워지면 튀김옷입힌 고기를 넣어 바삭하게 튀겨 기름을 빼 두었다가 온도를 조금 올려 다시 한 번 튀겨 채반에 건져 놓는다.
튀김기름 온도는 튀김옷을 넣어 보아 냄비 중간까지 가라앉았다가 곧 떠오르면 적당한 온도이다.
소스 재료인 파인애플, 양파를 건져서 물기를 밴 파인애플을 6등분 정도 되게 썰어 놓고 양파는 파인애플 크기와 비슷하게 썬다.
피망은 반으로 잘라 씨를 완전히 도려내서 양파정도의 크기로 썬다.
표고버섯은 미지근한 물에 불렸다가 건져 물기를 꼭 짠 후 기둥을 떼고 피망과 같은 크기로 썬다.
팬을 뜨겁게 달궈 식물성기름을 두르고 기름이 뜨거워지면 먼저 양파를 넣고 볶는다.
양파가 투명해 지면 표고버섯과 파인애플을 넣고 센불에서 재빨리 볶는다.
재료가 어느정도 볶아지면 육수를 붓고 파인애플시럽, 토마토캐첩, 식초, 간장을 붓고 끓인다.
한소끔 끓으면 녹말물을 넣고 저으면서 다시 한소끔 끓인 후 피망과 고루 섞어 살짝만 끓인다.
소스가 걸죽하게 끓었을 때 썰어 놓은 피망과 튀긴 고기를 넣어 버무린다
파인애플 탕수육 만드는 방법 알려주세요 관련있는 단어[편집]
파인애플 / 탕수육 /