감자탕 만들때 뼈가 잘 떨어지도록 만드는 방법은 ?(1)
감자탕 만들때 뼈가 잘 떨어지도록 만드는 방법은 ?(1)[편집]
저희집 가족이 감자탕을 자주 만들어 먹는데요~
맛있게는 만들어지는데 뼈를 떼어내려고 하면 ...
뼈가 넘 딱딱해서 잘 안떨어지더라구요 ;; 감자탕은
자고로 뼈 사이 사이 붙어있는 고기를 뜯어 먹어야 제맛인데 말이죠 ;;
감자탕 만들때 뼈가 잘 떨어지게 만드는 방법좀 알려주세요~
너무 익히다보면 고기가 다 문들어 지고 그러더라구요 ;
답변 :
감자탕 만드는 법
재료
돼지등뼈 1kg, 감자 4개, 굵은파 2뿌리, 물 6컵, 마늘 4쪽, 생강 1쪽, 간장.고추가루 1큰술씩, 술 1/2큰술, 소금.후추가루 약간씩.
만드는 법
1. 돼지등뼈는 큼직하게 토막내 하룻 밤 정도 찬물에 담갔다가 핏물이 빠지면 건진다.
2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 돼지등뼈를 넣어 끓이다가 도중에 물을 한번 따라 버리고 다시 물을 부어 끓인다.
3. 감자는 껍질을 벗긴뒤 2등분하여 냉수에 담갔다가 건져 물기를 빼놓는다.
4. 굵은 파는 길이대로 길게 자르고 마늘, 생강은 곱게 다진다.
5. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 손질해 놓은 감자를 넣어 삶는다. 너무 푹 익지 않았을 때 체에 밭쳐 건져낸다.
6. 양념장은 분량의 고추가루에 다진마늘, 생강, 진간장, 술, 소금, 후추가루를 골고루 섞어 만든다.
7. 큼직한 냄비에 삶은 돼지등뼈와 감자를 담고 끓여낸 뼛국물을 부어 센불에서 팔팔 끓인다.
8. 감자가 익고 국물이 반쯤 줄면 불을 줄이고 준비한 양념고추가루를 분량대로 간을 맞춘다.
9. 얼큰한 맛을 내려면 양념장에 고추가루를 넉넉히 넣는다.
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