밀가루를 사용하지 않고 아이들 간식을 만들 수 있나요?

밀가루를 사용하지 않고 아이들 간식을 만들 수 있나요?[편집]

백색 가루 중에 대표적인 밀가루가 몸에 좋지 않다고 하던데 아이들 간식은 대부분 밀가루가 들어가더라고요. 밀가루 없이 건강한 아이들 간식 만드는 법 알려주세요.

답변 :
요즘은 아이들 간식으로 아무거나 쥐여줄 수 없는 시대입니다. 건강한 음식을 섭취하지 않으면 각종 알레르기와 질환에 쉽게 노출되기 때문에 엄마의 고민을 나날이 늘어가는데요. 특히 아이가 간식을 좋아하는데 무작정 시중에 나와 있는 과자들이나 튀김음식을 내주면 알레르기도 걱정이지만 비만의 원인이 될 수도 있지요.
그래서 제가 추천해 드리고 싶은 건강 간식을 쌀가루로 만드는 간식입니다. 쌀가루는 밀가루보다 열량도 낮고 수분 함량도 높은 음식재료인데요. 밀가루보다 필수 아미노산과 단백질이 풍부해 소화도 잘 된답니다. 무엇보다 아토피나 밀가루 알레르기가 있는 민감한 아이에게 안심하고 먹일 수 있습니다. 쌀가루가 생소한데 어떻게 구해야 할까요? 우선 쌀가루로는 떡이나 빵, 과자를 만들 수 있는데요.
떡을 만드는 젖은 쌀가루는 집에서도 젖은 쌀을 믹서에 갈아서 사용할 수 있지만, 부드러운 떡을 원하신다면 방앗간을 이용하시는 편이 좋습니다.
빵, 과자에 들어가는 마른 쌀가루도 역시 집에서도 만들 수 있지만 시판되고 있는 쌀가루를 이용하는 것이 편합니다.
이외에도 탕수육 소스나 걸쭉한 수프를 만들 때, 각종 튀김이나 부침 요리에 쌀가루를 사용하시면 식감이 더욱 쫄깃해집니다. 그럼 본격적으로 쌀가루로 만드는 간식을 알려 드릴게요.
1. 쌀가루 호두 샤블레
- 재료: 제과용 백미 쌀가루 190g, 유기농 코코아가루 10g, 베이킹파우더 4g, 버터 90g, 유기농 설탕 80g, 유정란 1개, 호두 50g, 달걀흰자
- 만드는 방법
① 쌀가루와 코코아가루, 베이킹파우더는 고루 섞어 체에 두세 번 내린다.
② 볼에 상온에 녹인 버터를 넣고 거품기로 젓다가 설탕을 넣고 힘차게 젓는다.
③ 설탕이 반쯤 녹으면 고루 푼 달걀을 넣고 저어 크림 상태로 만든다.
④ 여기에 1과 다진 호두를 넣고 고루 반죽한다. (너무 치대면 글루텐이 생겨 과자가 눅눅해져요! 가볍게 반죽해주세요~)
⑤ 반죽을 지름 5cm 정도의 원통형으로 모양을 잡아 랩으로 감싼 다음 1시간가량 냉장실에 넣어둔다.
⑥ 반죽 표면에 달걀흰자를 살짝 바르고 설탕을 고루 뿌린 뒤 7mm 두께로 잘라 190℃로 예열한 오븐에 넣어 17~18분간 굽는다. +) 여기에 넣으면 좋은 토핑은 수분이 없는 견과류나 건과일 등이 어울립니다. 그리고 충분히 단맛을 냈기 때문에 당분이 없는 재료를 넣도록 합니다. 땅콩, 아몬드, 건자두 등이 좋습니다.

2. 쌀가루 흑임자 모닝빵
- 재료: 강력분 쌀가루 200g, 흑임자 10g, 인스턴트 드라이 이스트 4g, 유기농 설탕 20g, 소금 3g, 유정란 1개, 물 150㎖, 쌀눈유 15g
- 만드는 방법
① 볼에 쌀가루와 이스트, 설탕, 소금을 넣어 고루 섞는다.
② 물과 달걀을 고루 섞어 1에 넣고 반죽한다.
③ 수분이 보이지 않게 섞이면 쌀눈유와 흑임자를 넣고 매끈하고 차지게 치댄다.
④ 반죽은 40g씩 나누어 동그랗게 빚은 뒤 20분간 발효시킨다.
⑤ 4의 반죽을 다시 한 번 빚어 따듯한 곳에서 1시간 정도 발효시킨 다음 190℃로 예열한 오븐에 15분간 구우면 완성. +) 쌀가루 빵은 1차 발표 없이 중간 발효부터 해주셔야지 크기가 작아지지 않아요~ 그리고 오래 발효시키면 빵이 질겨지고 신맛이 나므로 주의하셔야 합니다.
쌀빵에 수분이 적은 채소인 당근, 시금치, 양파를 볶아서 넣어주면 편식하는 아이들에게 제격입니다.

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