가스렌지에 굽는 요리보다 숯불에 구워먹는 요리가 더 맛있는 이유는?

가스렌지에 굽는 요리보다 숯불에 구워먹는 요리가 더 맛있는 이유는?[편집]

가스렌지에 굽는 요리보다 숯불에 구워먹는 요리가 더 맛있는 이유는?

답변 :
일반적으로 숯불고기가 일반 구운 고기에 비해 맛이 좋은 것은 숯에서
나오는 원적외선 때문이에요. 원적외선이란 적외선 중에서 파장이 훨씬 긴 적외선 영역에 해당하는 것으로,
다른 영역의 빛에 비해 열이 매우 많죠. 고기를 불에 구울 때 그 불에는 다양한 파장의 열이 존재하는 데 그 가운데
특정 빛은 고기를 익히는 역할을 주로 담당하며, 또 다른 영역의 빛은 고기를
태우는 역할을 하기도 합니다. 그러므로 일반 불에 구웠을 때는 익기도 전에 탈 경우가 있기 때문에 맛이 없죠.
그러나 숯불은 일반 불에 비해 원적외선, 즉 익히게 하는 빛의 영역을 많이 방출하기
때문에 태우는 것보다 주로 익히는 작용을 하게 되는 거에요! 결과적으로 빨갛게 달궈진 숯불은 고기의 겉과 속을 동시에 익혀 주기 때문에
고기가 더 맛있는 것!!^^

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