감자전은 어떻게 만드나요?(2)
감자전은 어떻게 만드나요?(2)[편집]
감자전 만드는 방법좀요~
답변 :
감자전은 강판에 간 감자건더기와 가라앉힌 앙금에 소금을 넣어 반죽하고 번철에 지진 전으로 강원도의 향토음식이다. 강원도의 감자전은 감자와 소금만으로 간을 하여 전을 만드나, 근래에는 기호에 따라 부추, 당근, 버섯, 양파 등을 넣고 다진마늘과 소금으로 간을 하여 부치기도 한다.
감자는 껍질을 벗겨 물에 담갔다가 강판에 갈고 체나 면보자기로 걸러 한두 번 냉수에 헹구어 물기를 빼어두고, 물은 그대로 두어 앙금을 가라앉게 둔다.
부추와 파, 당근은 4cm 길이로 자르고, 고추는 송송 썰어서 물에 헹구어 씨를 뺀다.
감자 건더기와 앙금(녹말), 부추, 파, 당근, 고추를 한데 함께 넣고 다진마늘과 소금 간을 하여 반죽한다.
번철에 식물성 기름을 넉넉히 두르고, 반죽을 한 국자씩 얹어 둥글게 펴서 지진다.
감자 한쪽이 노릇노릇해지면 뒤집어서 누르면서 지진다.
상에 낼 때는 초간장을 곁들여 낸다.