건강에도 좋고 맛도 좋은 치즈를 집에서 직접 만들려면?

건강에도 좋고 맛도 좋은 치즈를 집에서 직접 만들려면?[편집]

제가 치즈 덕후인데요. 치즈를 직접 만들어 먹는 방법이 있다던데... 만들어서 먹으니깐 빵에도 발라먹고 샐러드에도 뿌려 먹어서 좋다고 하더라고요. 어떻게 만드는 건지 궁금합니다~

답변 :
저도 치즈 매니아라 집에서 만들어서 먹는답니다. 특히 아이를 키우신다면 첨가물 걱정 없이 만들어 먹을 수 있어서 더 좋답니다. 재료와 방법도 간단해서 아마 계속 만들어 드시게 될 거예요~ 만들어 놓으면 빵에도 발라먹고 샐러드에도 뿌려 먹고 와인 드실 때 조각 치즈로 드셔도 된답니다. 집에서 만들었고 첨가물이 없기 때문에 유통기한이 일주일 정도밖에 안되지만, 치즈 매니아라면 일주일이면 동날 치즈랍니다.

재료는 우유 1000ml, 생크림 500ml, 레몬즙 2큰술, 식초 5ml, 소금 1작은술입니다.
소금은 취향에 맞게 조절하시고 레몬즙은 직접 레몬을 짜서 쓰셔도 됩니다. 만드는 방법! 'ㅅ' ① 우선 우유와 생크림을 냄비에 넣고 한 번 섞어 주세요.
또 레몬즙과 소금, 식초도 잘 섞어서 준비해 주세요. ② 우유와 생크림을 중간 불에서 가열하여 약 80℃까지 데워 주세요. 끓이지는 말아 주세요. 중간에 눌러붙지 않게 주걱으로 저어 주시고요. 냄비 가장자리까지 끓어오르는 순간 불을 끄면 됩니다.
③ 그다음은 소금과 식초, 레몬즙을 넣고 주걱으로 한 번만 휙 저어주세요. 계속 저으면 응고되는 것을 방해하기 때문에 한 번만 젓고 그래도 두셔야 합니다. 1시간 이상 그대로 놔두세요.
④ 한 시간 후에 몽글몽글한 상태가 되면 면보자기나 베보자기에 걸러 주세요.
⑤ 어느 정도 물기가 빠지면 접시나 대접 등 무거운 물건을 올려 물기를 쫙 빼주세요. 약 7시간 정도 그대로 두셔서 충분히 물기를 제거해 주세요.
⑥ 물기가 다 제거되시면 탱글탱글한 치즈가 완성입니다.

이제 이 치즈를 빵이나 샐러드에 잘게 뿌려 드시면 됩니다. 맛있게 드세요~

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