건나물의 군내는 어떻게 잡는게 좋을까요?

건나물의 군내는 어떻게 잡는게 좋을까요?

다른 나물들은 요리를 하는게 쉬운데 건나물은 너무 어렵네요. 군내를 잡는게 힘든데요.. 건나물의 군내는 어떻게 잡는게 좋은가요? 도움이 될만한 방법들좀 알려주세요.

답변 :
건나물 손질하는거 쉬워요.^^ 건나물은 요리를 하기전에 전날 미지근한 물에 하룻밤 정도 잘 불리시면 되는데요. 이 때 쌀뜨물에 담그면 건나물 특유의 군내가 제거가 되요. 쌀뜨물에 담가 불리다가 조물조물해 주고 물을 한두번 갈아주면 더욱 좋아요. 그리고 취나물 등 질긴 건나물은 요리를 하기 2~3일 전에 물에 불려서 충분히 삶은 다음에 찬물에 담가 물을 갈아주면 떫고 쓴맛을 제거할 수 있으니까 이렇게 해보세요. 특히 시래기를 푹 삶아 물에 담가 물을 여러번 갈아주면서 텁텁한 맛을 제거하는게 좋으니까 이렇게 해보시고요.

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