고구마맛탕 하는법! 또 맛있게하는비법은 없을까요 ?

고구마맛탕 하는법! 또 맛있게하는비법은 없을까요 ?[편집]

고구마로 맛탕 해 먹으려는데,, 제가 학교에서 실습을 해서 하는 방법은 아는데, 고구마맛탕이 맛이없더라구요, 맛있게 하는 비법이 없을까요 ?

답변 :
고구마를 껍질 깎아서 적당한 크기로 자른 다음, 170도 정도의 온도에 튀겨냅니다. 노릇하게 보고좋은 색깔이 되면 채반에 건져 탁탁 털어줍니다.
그리고 고구마를 튀기는 동안에 팬에다 식용유를 4큰술 두른 후, 설탕을 두큰술 정도 넣어준 후 약한 불로 천천히 녹도록 하면 눌러붙지 않습니다. 색깔이 약간 노랗게 변할 정도가 되면 설탕이 시럽화가 된 상태인데, 그 때 튀겨낸 고구마를 뜨거울 때 넣고 바로 뒤적여 주면 고구마에 시럽이 코팅이 됩니다. 그러면 기름은 기름팬에 따라내고(뜨거우니까 조심!) 고구마는 차가운 쟁반에 놓고 선풍기라도 틀어놓으면서 붙지 않도록 재빠르게 뒤적거리면서 식히면 빠닥빠닥한 맛탕이 탄생됩니다.
그리고 시럽에 코팅할 때, 검은깨를 조금 뿌려주면 보기가 더 낫겠죠.
또 시럽에 버무릴때 레몬즙을 몇방울만 넣어줘도 향이 좋아지구요.
설탕양의 1/5정도 물엿을 넣어주면 덜 딱딱합니다.

설탕을 시럽화시킬 때, 젓지 않도록 합니다. 팬을 살짝 들어서 좌우로 흔들거나 돌려주는 것은 괜찮습니다. 만일 설탕이 타려고 할 경우 불을 더 줄이고 팬을 그렇게 돌려주어서 타지 않도록 해야합니다.
식힐 때 잘식혀야 파삭파삭하게 되는데, 에어컨바람앞에서하면 더욱 좋습니다.