고구마줄기나물 맛있게 하는 방법 알려주세요(1)
고구마줄기나물 맛있게 하는 방법 알려주세요(1)[편집]
어제 고구마 줄기를 사다가
씻어서 삶은후 꽉짜서 기름에 볶다가
마늘 참기름 간장넣고 마무리했는데
아린맛(쓴맛)이 나고 너무 질기고 맛이 없더라구요
이런 기본적인 밑반찬에 약하다는...-.-;;
씻을때 통통해질때까지 물에 불려야 하나요?
(아니면 삶을때, 또는 삶고 나서 통통해질때까지 물에 불리나요?)
그냥 했더니 너무너무 질기더라구요
고구마줄기나물 맛있게 볶는 방법 꼭 좀 알려주세요
답변 :
일단 고구마줄기는 삶아서 하룻정도 담가두면 정말 진한 밤색의 물이 나오거든요.
몇 번을 계속 씻어서 말간 물이 나오면 물기를 꼭 짜고 나서 만들어주시면 됩니다.
그리구요. 멸치다싯물도 맛있지만 사골육수로 만들면 더 구수하오니 요리하실 때 참고하세요.^^
재료 : 고구마줄기 1단, 들깨가루 2큰술, 멸치다싯육수 1컵(200ml), 청홍고추1개씩, 통깨, 소금
양념 : 다진 마늘, 다진 파, 조선 간장, 들기름 1큰술씩
요리법
1. 고구마줄기는 껍질을 벗겨 소금물에 데쳐 물기를 뺀 다음 5센치길이로 썰어둡니다.
2, 썬 줄기를 볼에 담고 양념을 넣어 조물조물 무쳐 양념이 베이게 합니다.
3. 달구어진 팬에 고구마줄기 무친것을 넣고 약불에 살살 볶아주세요.
4. 어느정도 익어갈 때, 육수와 들깨가루를 넣고 뚜껑을 닫아 중불에 고구마 줄기가 부드러워지도록
조리해내시면 됩니다.
고구마줄기나물 맛있게 하는 방법 알려주세요(1) 관련있는 단어[편집]
고구마줄기나물 /