고등어 조림, 맛나게 만드는 법 가르쳐 주세요(2)
고등어 조림, 맛나게 만드는 법 가르쳐 주세요(2)[편집]
집에 고등어가 머리째 있는데요.ㅜㅜ
작아서 이거 어떻게 손질해야 하는지도 모르겠고 너무 막막하네요.
이거 어떻게 만들어 먹어야 맛있는지 알려주세요.
답변 :
묵은김치고등어조림:
묵은 김치 1포기, 풋고추·홍고추 1개씩, 대파 적당량,
고등어 2마리, 굵은소금 약간, 김치양념(멸치 10g, 식용유·다진 마늘 1큰술씩,
고춧가루 2큰술), 해물국물(물 13컵, 멸치·마른 새우·파 뿌리 부분 10g씩,
대파 2대, 다시마(10×10cm) 1장, 마른 홍고추 2개, 청주·통후추 1큰술씩) 3컵,
조림양념(다진 마늘·진간장 1큰술씩, 고춧가루·맛간장 2큰술씩,
참기름 1작은술)
1 묵은 김치는 하루 전 물에 담가 신맛을 우리고 3등분한다.
고추와 대파는 어슷하게 썬다.
2 고등어는 토막을 낸 뒤 채반에 얹고 굵은소금을 뿌려 30~40분간 재운다.
3 멸치는 머리와 내장을 다듬은 뒤 전자레인지에 30초 정도 돌려 잡내를 없앤다.
4 큰 냄비에 해물국물 만드는 데 필요한 분량의 물을 붓고 손질한 재료를
함께 넣어 끓인다. 끓기 시작하면 중간 불로 줄이고 거품을 걷어내면서
20분 정도 우린 후 맑은 국물만 밭는다.
5 ①의 묵은 김치를 김치양념 재료로 무쳐 볶다가 해물국물 2컵을 부어 끓인다.
6 국물이 끓기 시작하면 20분 정도 더 끓이다가 고등어를 올린다.
고등어를 졸일 때는 중간 불에서 조리해야 살이 부드러워진다.
7 분량의 재료를 고루 섞어 조림양념을 만든 뒤 ⑥의 고등어 위에 골고루 올린 다음 고추와 대파를 올린다.
8 해물국물 1컵으로 ⑦의 양념을 헹궈 냄비에 부은 뒤 중간 불에서 20분간 더 끓인다.
고등어 조림, 맛나게 만드는 법 가르쳐 주세요(2) 관련있는 단어[편집]
고등어 / 조림 /