고사리 나물 하는법좀 알려주세여

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답변 :
** 재료(5인분 기준)
고사리 200g, 끓인물 한컵, 연한간장 3컵, 두부 한모, 참깨 5술, 설탕 2술, 소금 반술

1. 삶아낸 흰 고사리를 3cm길이로 잘라 적당한 분량의 우려낸 국물로 3분 정도 삶는다.
2. 두부는 천으로 싸서 30분정도 도마를 올려놓아서 물기를 빼둔다.
3. 흰 참깨는 향기가 좋을 정도로 볶아 곱게 빻아 물기를 뺀 두부와 조미료를 섞은 다음 고운 채로 거른다.
4. 고사리의 물기를 잘 빼서 앞의 재료를 넣어서 무친다.


** 재료
말린 고사리 100g
양념(국간장 1작은술, 소금 약간, 다진 파·마늘 1큰술씩, 다진 생강 약간, 참기름 1큰술, 깨소금 약간), 쌀뜨물 10컵

1. 말린 고사리는 쌀뜨물에 담가 약간 부들거릴 때 쌀뜨물 째로 삶아서 연하고 부드럽게 해 5cm길이로 잘라 찬물에 여러 번 헹군다.
2. 1의 고사리를 물기 없이 쪽 짜서 양념장에 조물조물 무친다.
3. 팬에 2의 고사리를 넣고 볶다가 약간의 물을 뿌려 부드럽게 뜸을 들이고 다시 한번 볶아낸다.
4. 3의 고사리에 참기름을 약간 넣고 버무려서 접시에 담아낸다.