과자만드는데 집날아갈뻔뭐가 잘못된거죠?
과자만드는데 집날아갈뻔뭐가 잘못된거죠?[편집]
저 맨날 그릴에다가 과자를 굽는데요...
탈까봐 다 만들때까지 조마조마하게 그 뜨거운 그릴앞에서 서성거려야 함이 귀찮기에
네이버에 오븐없이 과자굽기를 쳤더니 어떤 블로그에서 오븐없이 아주 예쁘게 후라이팬으로 잘 구워낸 분을 찾았습니다...
그 분은 과자가 고르게 부풀어올랐는데..
저는 왜 한쪽만 부푸나요...ㅡㅡ 그러고 그 한쪽은 타고 다른한쪽은 안익죠.
오늘 전자레인지에 넣고 돌리다가 집 날아갈뻔했어요.
막 파란 불꽃이 칙칙..
역시 그릴에다가 구워야지만 제대로 되는건지...
반죽은 똑같이 했는데요...
테퐐 후라이팬에 그분과 똑같이 은박지 깔고 뚜껑 덮고 최대 약한불로 지졌습니다.
근데 전 밑창이 타고 위에는 안익고 난리가 아니대요...
질문...
1.반죽할때 저는 버터(값이 싼 아침에 버터 사용합니다) 녹인후 설탕붓고 밀가루넣고 우유넣고 계란넣습니다
아~그리고 베이킹파우더랑 바닐라향을 넣습니다...잘못된거 많나요??
베이킹파우더랑 밀가루랑 잘 섞이려면...어떻게 하죠??체에다가 거르면 되나요?
2.전자레인지에 구울때 밑에 뭔가 젤리(?)같은게 있고 후라이팬은 밑이 타요...
후라이팬이랑 전자레인지랑제대로 굽는 방법좀 알려주세요....
그릴은 사양할께요^^
아!! 또 그 쿠키틀이나 짤주머니 가격 얼마나 하는지 알려주세요!!
아니면 안전하게 직접 만드는법도 알려주세요...
전에 ebs아님 mbc에서 플라스틱통으로 쿠키틀 만드는게 나왔는데
너무 어려워서 실패했어요.....
답변 :
1. 버터를 녹여서 사용하시는데요. 원래 쿠키를 만들때는 버터를 완전히 녹이는것보다 실온에있던 버터를 거품기로 저어서 크림형태가 되도록 만들어준다음에 설탕을 섞어줍니다.
그리고 바로 밀가루를 넣지 마시구요. 가루재료들(밀가루+베이킹파우더+바닐라향)은 채를 쳐 두시면 가루들이 뭉치지 않은 쿠키를 만들수 있으니 채쳐두시구요.(아직 넣지 마세요)
버터와 설탕을 섞은것에 계란을 넣고(계란을 한번에 넣지마세요! 버터가 분리됩니다. 2~3회에 걸쳐서 넣어주세요) 거품기로 저어줍니다. 그러면 질퍽질퍽한-_-;;크림의 형태처럼되는데요. 그 상태에서 채쳐둔 가루재료들을 넣고 섞어주세요.
가루재료가 보이지 않을정도로 섞일정도로만 해주시구요. 가루를 넣은상태에서 오래반죽을 하면;; 밀가루에 탄력이 생겨서 바삭한 쿠키를 만들기 좀 힘들어진답니다.
그리고 우유는 반죽의 정도를 보면서 적당히 넣어주시면 됩니다.
2. 아마 그 젤리같은게 버터가 분리되어서 그런것같은데요. 계란을 넣을때는 꼭 2~3회에 걸쳐서 나눠줘야 버터가 분리되는 현상이 없답니다. 후라이팬은 밑이탄다고 하셨는데 열이 고르게 가지 못해서 밑부분은 타고 위에는 익지 않는 현상이 나타난것같은데요.
후라이팬에 구울때는 밑에 유산지를 깔고 구워주시면 아랫부분만 색깔이 나는게 좀 덜할거예요. 그리고 뚜껑을 자주 열어서 보면 열이 밖으로 새어나가기 때문에 열이 고르게 전달되지 못해서 윗부분은 덜익게 될 거구요. 제일약한불로 익혀주세요.
3. 쿠키틀이나 짤주머니는 인터넷제과제빵쇼핑몰등에서도 팔구요.
이마트같은곳에도 있습니다. 서울이면 방산시장같은 오프라인 매장도 있구요.
쿠키틀은 여러개가 들어있는게 5000원~10000원정도 보통 하는것같구요.
낱개로 파는 쿠키틀은 하나당 2000원인것도 있고 가격은 천차만별입니다.
짤주머니같은경우도 마트에서는 세트로 팔기때문에 7000원인것도 있고 만원가까운것도 있구요.
오프라인매장에 가서 한개정도만 사면 1500~2500원정도 했던듯합니다.
짤주머니가 없으면 유산지로 만들어서 사용해도 되구요.
아니면 집에있는 위생봉지에 반죽을 넣고 밑부분을 잘라내서 짜내도 되구요.
쿠키틀은 없으면 집에있는 칼로 모양을 만들어내도 되는거구요.
그냥 그런 비슷한 모양들을 찾아서 활용해도 된답니다.
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