굴밥은 어떻게만들어먹어야하나요(3)
굴밥은 어떻게만들어먹어야하나요(3)[편집]
굴밥을 만드는 방법을 몰라서 못 먹겠네요
제대로 안하면 비려서 먹지도 못할텐데
비린내 안나게 굴밥 해먹는 방법 좀 가르쳐 주세요
답변 :
4인분기준
▶재료
쌀 3컵, 굴 200g, 표고버섯 4개, 무채 한 그릇, 채친 당근 반컵,
진간장 1큰술, 설탕 1작은술, 마늘 1작은술, 후춧가루, 청주 반큰술,
식용유, 다시마 손바닥만한 거 1장
양념장-국간장 6큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술,
다진 청량고추 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 2큰술
▶만드는 법
① 쌀은 씻어서 채에 받쳐 30분 정도 놔둡니다.
솥밥 쌀은 물에 담가서 불리면 안돼요. --;; 맛없더라구요.
건져서 30분 정도 놔두면 겉의 수분이 흡수되는데 그 정도가 적당해요.
초밥이가 김밥용 밥도 이렇게 하면 좋죠~
② 쌀을 불리는 동안 양념장 재료를 다 섞어서 미리 만들어 놓습니다.
③ 굴은 연한 소금물에 살살 흔들어서 껍질이나 잡티를 제거한 후
건져둡니다.
④ 말린 표고는 따뜻한 물에 불리고 생표고는 그대로 씁니다.
준비된 표고 꼭지를 타고 잘 털어 준 후 총총 채썰어줍니다.
썰은 표고에 진간장 1큰술, 설탕 반작은술, 마늘 1작은술,
후추 약간을 넣고 조물 조물 무쳐둡니다. 간이 배도록~
⑤ 무는 약간 굵게, 당근은 가늘게 채쳐둡니다.
야채나 버섯은 꼭 이게 필요한 게 아니니까~
있으면 있는대로 없으면 없는대로 넣으세요.
양파도 좋고~ 느타리 버섯도 좋고~ 팽이 버섯도 좋고~~
⑥ 냄비에 식용유를 붓고 표고버섯을 볶아줍니다.
이때 양념 태우지 않게 잘 하세요. 간장 탄 맛..ㅡㅡ;;; 으으으~~
⑦ 표고버섯이 어느 정도 볶아지면 준비한 무와 당근을 넣어서 같이
볶아줍니다.
⑧ 어느 정도 볶아지면 준비했던 쌀을 붓고 볶아 줍니다.
⑨ 쌀이 투명해지기 시작하면 물을 붓는데 평상시 밥물보다 덜 붓도록
하세요. 무와 당근에서 나오는 물도 생각하셔야죠~
그 위에 잘 씻은 다시마를 얹고 청주 반큰술을 넣은 후 뚜껑을
덥습니다.
⑩ 센 불에서 어느 정도 끓으면 약한 불로 줄여서 10~15분정도 뜸을
들입니다.
이때 뜸을 들일 때 다시마는 건져내고 준비해둔 굴을 위에 골고루
살포시 얹어 줍니다.
굴을 처음부터 넣으면 다 으깨지는데다가 그 덕에 밥이 거무튀튀..--;;
⑪ 밥이 잘되면 굴이 안 으깨지게 잘 퍼서 양념장과 같이 냅니다.
반찬 없이 이것만 먹어도 맛있지만....
시금치 건새우 된장국이나 계란국, 김치를 같이 내면 좋아요.
참!!! 주의할 점 굴밥은 따뜻할 때 얼른 먹어야 맛있습니다.
먹다 남아서 식은 걸 다시 먹으면 맛 진짜 없거든요. --;;;;
그러니 식구 먹을 정량을 딱 만들어서 먹어치우는 게 가장 핵심!!!