그라탕을 끄리는방법 가르쳐주세요

그라탕을 끄리는방법 가르쳐주세요

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답변 :
고구마 중간 크기 2개, 양파 1/2개, 콩(완두콩 또는 넝쿨콩) 1/3컵, 피자 치즈 100g, 로즈마리잎 약간, 빵가루 1작은술, 베샤맬 소스(버터·밀가루 1큰술, 육수 1컵, 우유 1/2컵, 생크림 3큰술, 소금, 흰후추 약간씩, 월계수잎 1장)


1. 고구마는 껍질을 벗겨 물에 먹기 좋은 크기로 썰어 찬물에 잠시 담궈 전분을 제거하고, 열이 오른 찜통에 올려 찐다. 고구마가 어느 정도 익으면 찜통에 콩을 넣어 살짝 익혀 놓는다.

2. 양파는 얇게 채를 썰어 프라이팬에 살짝 볶아 놓는다.

3. 피자치즈는 굵직하게 채를 썰어 놓는다.

4. 냄비에 버터를 넣고, 버터가 녹으면 밀가루를 넣고 볶아서 베샤멜 소스를 만든다.

5. 버터와 밀가루가 적당히 엉기면, 육수를 붓는다. 육수가 끓어 농도가 걸쭉하게 생기면 우유와 월계수잎을 넣고 끓인 뒤, 생크림을 넣고 소금, 흰후추로 간을 한다.

6. 그라탕 그릇에 소량의 버터를 살짝 바르고, 의 고구마와 콩, 복아 놓은 양파를 잘 섞어 그라탕 그릇에 담고, 의 베샤멜 소스를 붓는다.

7. 위에 의 피자치즈를 골고루 뿌리고, 빵가루와 로즈마리잎을 살짝 뿌려 200도 정도의 예열 된 오븐에 15분 정도 구워 낸다.