김치찌개 잘 만드는 방법 알려주세요
김치찌개 잘 만드는 방법 알려주세요[편집]
저는 이런식으로 만들려고 해요
배추김치를 꼭 짜서 5 cm 길이로 썰거나 또는 김치잎이 넓은 것은 길이대로 2~3갈래로 찢는다. 냄비에 김치와 돼지고기를 잘게 썰어서 담고 쌀뜨물을 붓고 끓인다. 한 번 끓은 다음 간을 보아 싱거우면 묽은 장으로 간을 맞추고, 참기름를 쳐서 양념하고 파를 썰어 넣는다. 대개 김치 자체의 맛으로 간이 맞는다. 김치맛이 시어진 듯한 것으로 하는 것이 더 입맛을 돋운다.
기름을 두르고 김치와 돼지고기를 볶아서 하는 거 말구요~
위에 방법처럼 하려고 하는데
이해가 되지 않아서요~
움
1. 돼지고기는 어떤 걸 사요?
2. 한 번 해 먹을 양만큼 위생봉지에 나눠담아서 얼리려고 하는데요
꺼내 먹을 때 녹여야 되잖아요
어떻게 녹여요?
3.전자렌지에 넣고 몇 분 정도 데우면 되요?
4.그리고 해동으로 돌려야 해요?
5.쌀뜨물은 쌀 씻은 물이잖아요,,~
쌀 씻은 물은 더럽지 않아요? 먹어도 되요?
쌀을 몇 번 씻어서 깨끗해졌을 때 그 물을 사용하는 거예요?
6.묽은 장이 뭐예요?
7.양념은 어떻게 만들어요?
8.파는 대파예요?
자세한 설명 부탁드려염~
좋은 하루 되시구요~~ ^ ^
답변 :
김치찌게 비법 공개!!
비법 하나. 바로 생목살!
매일 아침 돼지고기 목살 생고기를 사다 쓰는데 다른 부위는 팍팍해서 찌개의 부드러운 맛을 제대로 낼 수 없단다.
비법 둘은 소주와 사이다~
김치찌개 양념에 소주를 넣으면 돼지고기 누린내를 없애고 사이다는 시원한 맛을 내준다는 것.
비법 셋은 역시 김치다.
김치찌개에 사용할 김치에는 젓갈을 안 넣는다. 젓갈을 넣은 김치를 쓰면 김치찌개의 개운한 맛이 반감! 물론 집에서 김치찌개를 위해 김치를 따로 담을 수는 없지만 생목살, 소주, 사이다만 기억해 둬도 '아주 특별한' 김치찌개를 장담!
- 더 맛을 내는 포인트
▲ 시지 않은 김치에는 식초 1큰술
식당 김치찌개 맛은 시큼할 정도로 푹 익은 맛에 있다 해도 과언이 아니다. 익은 김치가 없을 때는 식초 1큰술을 넣으면 비슷한 맛이 난다.
▲ 기름기 있는 돼지고기
돼지고기는 순살코기보다 기름기가 적당히 붙은 것이 김치찌개 맛을 한결 부드럽게 한다. 이때 냉동이 아닌 생고기를 쓰는 것이 중요. 김치찌개에 햄을 넣으면 누린내가 나고 김치맛도 죽는다. 돼지고기가 싫다면 바지락 낙지 같은 해물을 넣어도 좋다.
▲ 센 불에서 팔팔
김치찌개는 한 번 센 불에 끓인 다음 먹기 직전 다시 센 불에 5분 정도 끓이면 찌개가 걸쭉하고 단맛이 강해진다.
▲ 육수는 물, 멸치국물도 OK
김치찌개 육수로는 물이 좋다. 고깃국물을 넣으면 맛이 텁텁해진다. 깔끔하고 시원한 국물맛을 원한다면 멸치국물을 넣어도 좋다.
※ 재료
김치, 돼지고기 목살500g, 두부 반모, 대파 한뿌리, 마늘, 생강, 소주 한 스푼,
사이다 한 스푼, 후춧가루, 고춧가루, 소금, 물
1. 새콤하게 익은 김치를 먹기 좋은 크기로 썰어넣는다.
2. 돼지고기는 목살 부위 생고기를 사용하며 적당히 잘라 김치 위에 얹는다.
3. 두부 반모를 네모 반듯학 썬 뒤 넣는다.
4. 국산 고춧가루를 물에 갠 뒤 마늘 생각 다진것, 소주 사이다 각 한스푼씩을 넣고
후춧가루를 살작 뿌린 뒤 잘 버무려 양념을 만든 후 두부 위에 얹는다.
5. 대파를 송송 썰어 넣는다.
6. 재료가 충분히 잠길 만큼 물을 붓는다.
7. 팔팔 끓이면서 소금으로 간을 한다
김치찌개 잘 끓이는 요령 2!
한국인들이 가장 즐겨 먹는 것이 바로 김치.
어떤 요리라도 김치가 빠지면 식사를 못하는 사람이 있을 정도인데요~
김치를 응용한 요리는 많지만 그 중에서도 김치찌개는 손쉽게 만들수 있으면서, 질리지 않는 요리 중 하나!!!
김치찌개 좀 더 다양하게 끓이면 어떨까요?
일단 김치찌개 맛있게 끓이는 4가지 다른 컨셉부터~~
진하게 먹는 돼지고기 김치찌개
재료
배추김치 1/6포기, 돼지고기 삼겹살 150g, 소금후춧가루 약간씩, 청주 1큰술, 참기름 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 풋고추 1/2개, 대파 1/4뿌리
이렇게 만드세요!
1 배추김치는 약간 신 것으로 준비해 속을 대충 털고 한입 먹기 좋은 크기로 썰고 돼지고기는 기름기가 적당히 붙어있는 삼겹살로 준비해 소금과 후춧가루, 청주를 뿌려 밑간한다.
2 달군 냄비에 참기름을 두르고 밑간한 돼지고기를 넣어 달달 볶다가 물 4컵을 붓고 팔팔 끓인다.
3 김치가 나른해지면 다진 마늘과 어슷하게 저며 썬 풋고추와 대파를 넣어 한소끔 더 끓인다.
4 간을 보아 싱거우면 국간장이나 소금으로 간을 맞춘다.
Point
돼지고기는 살만 있는 것 보다 기름이 조금 붙어있는 것이 찌개의 맛을 더욱 진하게 만들어 준다. 그렇기 때문에 김치찌개에 넣는 돼지고기는 삼겹살을 선택하는 것이 좋다. 가장 먼저 볼 것은 바로 색깔. 분홍색에 가까운 것이 신선한 고기다.
김치찌개 잘 만드는 방법 알려주세요 관련있는 단어[편집]
김치찌개 /