김치 담그는 법좀 자세히 알려주세요
김치 담그는 법좀 자세히 알려주세요[편집]
김치 담그는 법좀 자세히 알려주세요
답변 :
재료; 배추6포기, 무 3개 (2개는 김치속에..1개는 김치사이사이에 박아놓는 용도로..),
쪽파 1단, 미나리 1단, 양파 1개, 배 1/2개, 마늘다진것, 생강 조금, 새우젓, 멸치액젓,
생새우(생선가게에서 파는 짜잘한 새우) 설탕아주조금, 찹쌀가루, 굵은소금(천일염),
고춧가루, 갓1단(요샌 갓이 나오는 철이 아니라 못넣어 아쉬움)
배추를 잘 다듬어 반으로 잘라 뿌리쪽에 칼집을 1번 넣어준다~
굵은소금(천일염) 준비~
준비된 소금 적당량을 물에 푼 뒤에 (먹어봐서 맛이아주 짤 정도..) 배추를 앞뒤로 잘 적셔주며 절여준다~
사이사이 소금을 골고루 뿌려서 (뿌리쪽에 조금더 많이) 잘 절여준다~ 반쯤 소금물속에 잠겨있는 배추를 뒤적뒤적해주며 5-6시간 정도 잘 절여준다~
배추가 참 고소하니 맛있는 배추예요~^^
잘 절여진 배추를 깨끗히 씻어서 소쿠리에 건져 물기를 쏙 빼놓는다~
무 한개를 큰 깍두기 썰기로 썰어 고춧가루와 멸치액젓 조금 뿌려 준비~(완성된 배추김치 사이사이에 박아두면 나중에 무척 맛있는 깍두기무가 된다눈..)
김치속재료 만들기 - 고춧가루를 맹물에 잘 불려 놨다가 찹쌀풀 넣고 쪽파, 양파채 썰어넣고 무채 썰어넣고, 미나리 쫑쫑 썰어넣고, 마늘다진것, 생강다진것,멸치액젓, 새우젓, 생새우, 설탕 아주조금, 간봐가면서 소금간으로 마무리해서 김치속을 만들어놓는다~ 김치속을 손으로 집어먹어봤을때 약간 짭짤해야 배추와 버무려 익었을때 간이 딱 맞음!~
절인배추 속 사이사이에 속재료를 골고루 잘 버무려 준다. 뿌리쪽에 양념 약간 많이~
차곡차곡 잘 담아준다~ 사진엔 안 보이지만 사이사이 무가 박혀있어요~ 맛있게 익으면 쭉쭉 찢어서 따끈한 밥위에 길게 얹어 후르릅 먹어야쥐~ 맛있는 김치볶음밥도 해먹고 김치찌개도 해먹고 돼지갈비팍팍넣어김치찜도해먹고~ 비오는날은 김치부침개도 해먹고~ 김치만두도 만들어먹고~.......... 김치를 재료로 해먹을 음식이 무한대로 많네요~ ^___^
출처 : 다음까페 68원숭이인생에서 퍼온 글입니다.
김치 담그는 법좀 자세히 알려주세요 관련있는 단어[편집]
배추김치 / 김장 /