깍두기 맛있게 담그는 방법은?

깍두기 맛있게 담그는 방법은?

요즘 무우는 맛이 없어서

깍두기를 담그면 좋지 않다고 하는데

남편이 무지하게 깍두기를 만들어 보라고 재촉합니다.

요즘 깍두기 만들면 안되나요?

답변 :
깍두기는 배추김치와 더불어 한국의 대표적인 김치로,
\n무를 큼직큼직하게 썰어 담그는 것이 비타민 파괴가 적다. 굴은 단백질과 칼슘, 철분 등의 무기질과 비타민이 많이 들어 있어 노인이나 어린이에게 좋은 식품이다. 따라서 깍두기에 굴을 넣어 담그면 상큼한 맛 뿐만 아니라 영양가가 뛰어나다. 그러나 굴은 빨리 시어지므로 오래 두고 먹을 때에는 굴을 적게 넣거나 넣지 않는 것이 좋다.
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\n{재료 및 손질 }
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\n무 2개
\n굴 200g
\n새우젓 ½컵
\n쪽파 ½단
\n미나리 1단
\n굵은 파 2대
\n갓 ½단
\n고춧가루 1컵
\n소금 4큰술
\n마늘 1통
\n생강 ½톨
\n설탕 2큰술
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\n 무
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\n 잔뿌리를 떼어내고 솔로 박박 문질러 깨끗이 씻은 다음 1.5cm의 크기로 깍뚝썰기한다. 무에는
\n수분이 많기 때문에 깍뚝썰기한 무를 소금에 살짝 절여 수분을 빼내는 것이 좋다. 무가 다 절여지면
\n물에 헹궈내고 물기를 뺀다.
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\n쪽파·갓·미나리
\n 깨끗이 다듬고 씻어서 3cm 길이로 썬다.
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\n굴
\n 색이 선명하고 통통하며 단단한 느낌이 드는 것으로 골라 소금물에 흔들어 씻은 후 소쿠리에
\n 건져 물기를 뺀다.
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\n새우젓
\n 건지만 건져 곱게 다진다.
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\n마늘과 생강
\n 깨끗이 다듬어서 곱게 다진다.
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\n{담그는 법 }
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\n1.깍뚝썰기한 무를 그릇에 담고 고춧가루를 뿌려 골고루 고춧물이 들도록 버무린다.
\n2.다진 마늘과 생강, 새우젓, 설탕을 넣고 버무린 후 썰어 놓은 쪽파·미나리·갓을 넣고 버무리면서
\n소금으로 간한다.
\n3.굴은 뭉그러지지 않도록 마지막에 넣어 살살 버무린다.
\n4.담근 깍두기를 항아리에 꼭꼭 눌러 담고 뚜껑을 덮어 익힌다.
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