꽃게요리 방법의 모든것을 알려주세요오(2)

꽃게요리 방법의 모든것을 알려주세요오(2)

비싸고 발라먹는게 귀찮아서 그렇지 꽃게요리만큼 맛있는게 없는거 같아요~~>0< 전 엄마가 꽃게탕이랑 날걸로 간장재워놓는 그거 있잖아요..(갑자기 이름이 생각안나요) 그거 말고 다른 꽃게요리법이 있으면 알려주세요~ 이미지와 만드는법까지 있으면 띵호와~

답변 :
꽃게탕

재 료 ; 꽃게 2.5kg, 무 l5Og, 두부 1/3모, 호박 8Og, 느타리버섯 8Og, 붉은고추 1개, 풋고추 1개, 대파 1뿌리, 쑥갓 3Og, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1/2큰술, 된장 2큰술, 고춧가루 2작은술, 소금 1작은술, 후추 약간, 육수(물) 4컵 

만들기

① 꽃게는 솔로 잘 씻어 배꼽부분을 떼어내고 등딱지를 떼어낸 후 모래집을 제거한다.
꽃게 몸통은 게발의 끝부분을 자르고 2둥분하여 작은다리 2쪽이 붙어 있도록 가위로 자른다.
집게 발은 뾰족한 끝부분을 자르고 살을 발라내기 쉽도록 칼등으로 두드린다..

② 무와 두부는 한입 크기로 나박썰기하고 호박은 도톰하게 반달로 샌다.
풋고추, 붉은고추, 대파는 어슷하게 썬다.
쑥갓은 손으로 뜯어 놓고 느타리는 끓는 물에 살짝 데쳐 내어 굵은 것은 결대로 찢는다.
냄비에 육수(물)를 붓고 된장을 약간 풀어 끓으면 무를 넣는다. .

③ 무가 반쯤 익으면 준비한 꽃게를 넣고 고춧가루와 마늘, 생강을 넣어 한소큼 끓인다.
위에 뜨는 거품을 걷어낸 후 호박,두부, 느타리, 대파, 고추 순으로 넣어 끓이다가 소금, 후추로 간을 한다.
불을 끄기 직전에 쑥갓을 넣고 찌개그릇에 담아 낸다.

④ 맛있게 드십시요   꽃게찜

재 료 꽃게 1마리, 달갈 l개, 마늘다진 것 1/2작은술, 파다진 것 1작은술, 후추, 깨소금, 참기름, 파슬리 

만들기

① 꽃게는 깨끗이 씻어 딱지를 떼고 모래주머니와 아가미도 제거한다.

② 그릇에 게살을 빼내어 담은 후 갖은 양념을 넣고 섞는다.

③ 게딱지에 게살을 담고 찜통에 10분간 찐다.

④ 달걀은 흰자, 노른자를 분리 시킨 다음 흰자는 거품을 내어 ③의 쩌 놓은 게 위에 얹어 찜통에 넣고 뚜껑을 덮은 다음 익힌다.

⑤ 익힌 게 위에 노른자를 넣고 다시 잠깐 찐다. 접시에 게를 모양 있게 담아 낸다.

 

• 달걀노른자 대신에 메추리알 노른자를 사용해도 된다.

  맛있게 드십시요   꽃게튀김

재 료 ; 꽃게 1마리, 달갈 1개, 녹말 3큰술, 밀가루 3큰술, 실파 3뿌리, 파슬리(깻잎).소금.식용유 약간 

만들기

① 꽃게는 손질을 하여 큼직하게 토막내어 소금을 뿌린다.

② 실파는 1cm길이로 썰어 놓는다.

③ 달걀을 풀어 물을 넣고 녹말, 밀가루를 넣어 튀김옷을 만든다.

④ 실파를 넣어 잘 혼합한다.

⑤ 꽃게에 밀가루를 뿌린 다음 튀김옷을 입혀 170℃되는 식용유에서 꽃게를 튀겨내어 파슬리나 깻잎을 곁들여 낸다.

맛있게 드십시요