꽃게탕은 어떻게 끓이나요?

꽃게탕은 어떻게 끓이나요?[편집]

꽃게탕을 끓이고 싶은데..
왕초보 주부에요.. 상세하게 좀설명부탁드립니다...
꼭 제손으로 끓여먹고 싶어용

답변 :
1.재료 꽃게/바지락(혹은 조갯살)/껍찔 벗겨놓은 새우(초보라고 하시니 미리 벗겨진거 사세요)
애호박/미더덕/풋고추/파/생강(다진것 보다는 얇게 져민것:슬라이스한것을 져민다고함)/마늘
2.양념 고추장/고춧가루/소금/청주또는 소주/조미료 쓰는 집은 조미료(다시다는 절대 않됨)

[요리시작]
1.손질 꽃게는 흐르는 물에 솔로 닦아서 준비(손을 다칠 수 있으니 고무장갑 끼세요
씻을때 게딱지(뚜껑)와 몸을 갈라주어야 합니다 게의 입이있는곳 말고 아랫부분을 양손으로 잡고 힘있게 쩍~벌리삼(수박 쪼개듯이)
영 자신없으시면 손질된걸 사오세용^^

바지락은 물에 잘 씻어서 준비(만일 해감되어진게 아니면 음식하기 두세시간 전부터 소금물에 담그셔서
해감을 제거 하셔야해요) 그냥 해감된거 사오삼 ㅎㅎ

새우도 미더덕도 깻끗이 씻어서 준비(마지막 행굴때 소금불로 휘리릭)

풋고추와 대파는 엇슷썰기로 준비 해 두세요
이왕이면 고추씨를 털어내면 더 깔끔하겠죵^^
호박은 반달모양으로~ 다른사람들은 두부랑 쑥갓 미나리 해물들 넣던데
혹시 손님접대용 이라면 모를까 걍 식사용으로는 넣지마세요
그래야 꽃게의 맛을 더 느낄수 있어용
2.끓이기 냄비에 미리 물을 부어서 앉힙니다(물만)
물이 끓는 동안 양념장을 만드세요 (꽃게가 3개일때 양)
작은 그릇에 고추장 크게 1숟갈/고춧가루 2숟갈/마늘다진거 1숟갈 /청주 또는 소주 2숟갈/조미료 1/2티스푼
그리고 냄비의 물을 약간 떠서 넣고 마구 양념을 섞으삼.. 냄비의 물이 보글거리면 젤먼저 양념장을 넣고 잘 져어주세요
다 풀어졌으면 꽃게/바지락/새우/져며놓은 생강을 넣으세요 원래는 [새우와 바지락은 많이 익으면 질겨서 좀 뒤에 넣지만]
초보라고 하시니 복잡하실것 같으니 걍 다 넣으삼 끓기사직하면 호박을 풍덩~ 보글보글 끓을때 위에 떠오르는 지저분한 거품을 걷어 내새요
(방법:작은그릇에 물을 떠서 옆에 놓고 냄비의 거품을 수저로 떠서 버리고 수저를 그 물로 씻어서 다시 걷어내고..) 끓기 시작해서 한 10분~15정도 끓으면 굉장히 맛난 냄새가 나지용
요때 풋고추와 대파 썰어놓은것을 넣으세요 잠사 후 요놈들이 숨이 쪼매 죽으면 불 끄세요 [주의:음식이 모두 완성될때까지 절대 뚜껑을 닫지마세요 비린내 난답니다 첨부터 끝까지 열고 끓이세요]

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