낙지볶음 만드는 방법 알려주세요
낙지볶음 만드는 방법 알려주세요[편집]
집에서 낙지볶음 만들려고 하는데 쉽게 만드는 방법에 대해서 알려주세요
답변 :
무교동식 낙지 볶음
매운 요리를 팔면 안 망한다는 전설을 낳게 한 무교동 실비집 레서피 입니다.
재료
냉동 낙지 (세발 낙지 혹은 작은 낙지) 2봉지 (한봉지에 약 4마리 들어 있어요.)
양파 1개. 마늘 다진 것 5큰술. 생강 다진 것 1 작은술.
설탕 1큰술. 고추 가루 5큰술. 통깨 1작은술. 참기름 ½ 큰술.
간장 ½ 큰술. 혼다시 ½ 큰술. 청주 1큰술. 식용유 1큰술. 후추 1작은술.
삶아놓은 소면 약간.
만들기
1. 냉동 낙지는 반 정도만 해동 시켜 살짝 얼음이 있을 때 손으로 떼어 냅니다.
큰 볼에 소금물을 넣으시고 낙지를 살짝 흔들어 씻어 주세요.
원래 생물 낙지는 소금에 바락바락 주물러 씻어야 하는거지만
냉동 낙지는 주무르고 물이 닿으면 고무눌 처럼 질겨 집니다.
그냥 소금물에 얼른 흔들어 불순물만 제거 하세요.
2. 낙지 다리를 2인치 정도로 자르시고
(좀 길다 싶을 정도로 자르세요. 익으면서 엄청 쪼그라 들거든요.)
머리는 뒤집어 속을 빼시고 길이로 잘라 주세요.
눈 주위가 맛있으니 잘 도려내시구요.
(근데 좀 징그럽긴 해요…)
3. 양파는 반을 가른 다음 세로로 도톰하게 잘라 놓으세요.
4. 왁 (wok) 또는 깊이가 좀 있는 후라이 팬에 식용유를 두르시고 양념을 모두 넣으세요.
5. 센불에서 양파와 양념을 한데 넣고 섞으면서 잠시 볶아 줍니다.
익지 않아도 되고 섞이기만 하면 손질한 낙지를 넣어 센불에 그대로 잠시 두세요.
6. 국물이 생기면서 끓어 오르면 살짝 낙지를 한번 뒤집어 고루 섞이도록 하세요.
자주 뒤적거리면 낙지가 엄청 질겨 지니까 주의 하시면서 고루 익혀 주세요.
7. 삶아놓은 소면을 손으로 동그랗게 말아 그릇에 놓고 그 위에 낙지 볶음을 얹어 상에 내면 됩니다