노각 무칠 때 나는 씁쓸한 맛은 어떻게 없애나요?

노각 무칠 때 나는 씁쓸한 맛은 어떻게 없애나요?

노각 무칠 때 나는 씁쓸한 맛은 어떻게 없애나요? 고추장으로 양념을 해서 무쳤는데도 씁쓸한 맛이 나는데요. 어떤 데는 쓰고 어떤 데는 안쓴데 이 맛 어떻게 없애나요?

답변 :
노각의 쓴맛을 없애려면 노각을 소금물에 담가놓았다가 사용하면 쓴맛을 없앨 수 있어요.   이 쓴 맛이 처음에는 조금 먹기 힘들다가도 먹어보면 씁쓸한 맛과 노각의 아삭한 식감,   그리고 고추장 양념 맛이 베어서 뒀다가 먹으면 별미인 거 같아요.   뒀다가 먹게 되면 물이 많이 생기기는 하지만 그래서 더 시원한 맛이 있는 거 같아요.   여름에 많이 먹는 이유가 이 시원함때문이 아닌가 싶네요.

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