녹말물 어떻게 만들어요?
녹말물 어떻게 만들어요?[편집]
울면에 녹말분이 많이 들어가 있는데..
가끔 떡볶이에도 그걸 많이 넣는 집이 있더라구요.
근데 집에서 그런 걸쭉한 녹말물을 만들려면 어떻게 해야하나요?
요리할 ?? 그냥 녹말가루를 집어넣으면 되나요?
답변 :
위에 답변자님 말씀처럼 녹말로 된 전분 가루는 여러가지가 있지만 아무래도 맛은 감자
녹말이 가장 뛰어난 것 같습니다.
요리에 넣는 물녹말은 물에 전분 가루를 개어서 앙금이 앉지 않게 잘 저어서 사용하시면
됩니다.
물녹말 만드는 비율은 녹말 1에 물 3을 쓰시면 됩니다.
물론 요리 실력이 늘면 물의 비율을 차츰차츰 줄여나가 어느 정도 경지까지 오르면 물의
비율을 두배 정도로만 해도 요리가 가능합니다.
물이 적으면 요리가 엉겨붙을 위험이 있으며 너무 묽으면 물녹말의 걸쭉한 효과가 잘 나
지 않기 때문입니다.
그리고 또 하나 중요한 것은 물녹말을 요리에 부어넣을 때입니다.
부어넣을 때는 약간 여유를 두고 요리 전체에 끼얹으신 후 빨리 저어주셔야 합니다.
너무 빨리 부어넣을 경우 물녹말이 한 곳에 집중될 수 있고 천천히 저어주시면 엉겨붙을
수 있기 때문입니다.
사실 이런 부분은 물녹말을 넣는 요리를 계속 하시다보면 요령이나 느낌이 자연스럽게
알아집니다.
물녹말 음식을 많이 조리하는 중국요리사들의 경우 물녹말 넣는 모습만 봐도 그 실력을
가늠할 수 있을만큼 쉬우면서도 결코 만만하지 않는 게 물녹말 넣는 것인가 봅니다.
그럼 20000...