느타리버섯으로 할수 있는요리?

느타리버섯으로 할수 있는요리?

느타리버섯으로 맛있게 요리 할수 있는 방법알려주세요

답변 :
  느타리버섯구이
만드는 법은 더덕구이와 비슷해요.
느타리 버섯은 예쁜 모양으로 골라서 끓는 물에
소금을 넣고 데쳐서 찬물에 헹구어서 물기를
짠 후에 큰 것은 조금 찢어 놓아요.
그리고 고추장, 설탕, 물엿, 깨소금,참기름을
넣어서 양념장을 만들어요.
양념은 취향대로 하면 되는데,
보통 고추장 2큰술에 설탕, 물엿1/2큰술씩 넣고,
깨소금, 참기름 1작은술 정도 넣으면 돼요.
이정도 양이면 버섯 300g 정도는 무칠 수 있을 거예요.
그리고 굽기 직전에 양념을 넣어 무쳐요.
미리 무치면 버섯에서 물이 생기거든요.
그리고 후라이팬에 기름을 조금 두르고
양념한 버섯을 넣어 굽는데, 하나 하나 뒤집어 가면서
구우면 모양도 살고 먹음직스러워 보여요.

느타리버섯 무침

 

몸에 좋은 버섯 무침, 건강 반찬

아주 쉬움 (하)1인분20분15Kcal

1. 느타리버섯은 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹구어 물기를 짜고 손으로 찢는다.

2. 가는파는 송송 썬다.

3. ①에 소금·흰후춧가루·참기름·가는파를 넣고 무친다.

느타리버섯탕

 

맛있게 먹고 힘내세요~

이정도 쯤이야(중)1인분60분201Kcal

주재료 느타리버섯 150g, 가는파 2뿌리, 달걀 1개, 소금·식용유 약간씩

부재료 국물 재료 : 육수 6컵, 국간장 1큰술, 소금 약간

1. 느타리버섯은 데쳐서 찬물로 헹구어 물기를 짜고 손으로 찢는다.

2. 가는파는 송송 썬다.

3. 달걀은 노른자·흰자로 각각 지단을 부쳐 나뭇잎 모양으로 찍어낸다.

4. 냄비에 육수를 넣어 끓으면 느타리버섯과 국간장을 넣어 끓이다가 소금으로 간을 맞춘다. 그릇에 담고 가는 파와 지단을 얹는다.

느타리버섯불고기

 

기본재료
느타리버섯 - 600g, 쇠고기 - 300g

◈양념간장
간장 - 6TS, 설탕 - 2TS, 다진 마늘 - 2TS, 대파 - 1뿌리, 깨소금, 후추, 화학조미료, 참기름

조리법

느타리버섯은 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹군 후 물기를 빼고 손으로 굵게 찢어 놓는다. 쇠고기는 등심으로 결을 꺾어서 얇고 납작하게 썰어 놓는다. 간장에 다진 마늘·대파·설탕·깨소금·후추·화학조미료·참기름을 넣어 양념간장을 만들어 놓는다. 찢어 놓은 느타리버섯과 썬 쇠고기를 3의 양념간장에 골고루 버무려 양념이 배도록 잠시 재어 놓는다. 석쇠에 기름을 바라 달군 후에 4의 재료를 알맞게 놓고 앞뒤로 뒤집어 가면서 익혀 낸다.

Cooking Point

느타리버섯불고기는 불고기 굽듯이 굽는다. 불고기에 느타리버섯을 곁들여 구우면 느타리버섯이 졸깃거려 맛이 좋다. 버섯은 동맥경화의 예방물질을 함유하고 있어서 돼지고기를 이용한 요리에 버섯을 많이 이용하는 것은 훌륭한 조리방법이다. 그러나 그 향기는 열에 약하므로 구울 때는 살짝 굽고, 찌개나 국에 넣을 때도 먹기 바로 전에 넣어 잠깐 끓여서 먹어야 그 풍미를 살릴 수 있다.

▣ 느타리버섯 볶음
느타리 버섯은 살짝 데쳐 자연스럽게 찢어 놓는다.
피망은 길이로 절반 잘라 씨를 털어내고 가로 5mm, 세로 4cm 정도의 크기로 쓴다.
당근, 양파도 피망과 같은 크기로 썬다
쇠고기는 얇게 포를 떠서 5mm, 5cm 크기로 자른 뒤 양념을 하고 프라이팬에서 볶는다.
물 1/4컵을 넣어 끓기 시작하면 당근, 양파, 버섯을 넣고 볶은 뒤 간을 맞춘다
피망과 함께 섞어 접시에 담는다.


▣ 느타리 버섯 무침회
끓는 물에 느타리를 5분간 데친다
찬물에 헹궈서 느타리를 꼭 짠다(수분제거)
1. 초장에 찍어 먹는다

2. 데친 느타리에 오이, 양파, 미나리등을 넣어서 초장에 무친다.



▣ 느타리버섯 산적
쇠고기는 로스구이용으로 준비해 길이 8cm, 폭 2cm 정도 크기로 썬다.
실파는 다듬어서 6cm 길이로 썬다.
느타리버섯은 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다. 굵은 것은 고기와 비슷한 굵기로 찢어둔다.
재료를 섞어 양념장을 만든다.
손질한 쇠고기와 느타리버섯에 4의 양념장을 나누어 넣고 주물로 각각 양념해둔다.
꼬치에 양념한 쇠고기와 느타리버섯, 실파, 느타리버섯, 쇠고기 순서로 차례로 꿰어 팬에 기름을 두르고 앞뒤로 노릇하게 지져낸다. 이때 고기가 익는 속도가 느리므로 버섯과 실파를 살짝 들어 고기를 먼저 적당히 지진 후에 함께 지지는게 요령이다.
접시에 담고 잣가루를 뿌린다.


▣ 느타리 버섯말이

밀가루에 달걀과 물을 넣고 반죽하여 사각팬에 부쳐낸다.
느타리버섯과 미나리는 끓는 물에 소금 약간 넣고 데쳐서 물기를 짠 후 소금, 참기름으로 간을 한다.
밀전병에 양념한 느타리버섯과 미나리를 얹어 둥글게 만다. (밀전병 끝에 흰자를 약간 발라준다.)
프라이팬이 뜨거워지면 식용유를 붓고 밀전병말이를 넣어 지져낸다.


▣ 느타리버섯 탕수육
⊙재 료

느타리버섯 200g, 달걀 1개, 녹말가루 ½컵,
소스 : 오이 ½개, 당근 ½개, 진간장, 설탕, 식초, 물, 소금, 목이버섯

1.녹말가루는 물을 부어 하루밤정도 둔다.
2.느타리에 간장과 다진마늘을 넣고 잘 주물러서 녹말가루에 굴린다.
3.①의 녹말을 윗물만 따라내고 달걀을 푼 후 ②를 넣어 튀김옷을 입힌 후 끓는 기름에 튀겨낸다.
4.튀겨낸 느타리를 그릇에 담고 소스를 부어낸다.
소스만들기
1.냄비에 물 한컵을 붓고 진간장으로 색을 맞춘 후 소금으로 간한다.
2.설탕, 당근, 목이를 넣어 끓이다가 녹말가루를 물에 풀어 한수저씩 농도를 맞추어 넣고 오이와 식초를 넣는다.


▣ 느타리버섯송편


⊙재 료
느타리버섯 400g, 쌀 200g, 깨 또는 동부 소, 솔잎
⊙만드는방법
1.버섯은 데쳐서 분쇄기로 간다.
2.쌀은 갈아 버섯과 함께 반죽한다.
3.반죽한 것을 조금씩 떼어 지름 2.5㎝ 크기로 둥글게 송편모양으로 빚어 소를 넣고 빚는다
4.시루나 찜통에 찐다.

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