다꼬야끼 만드는방법
다꼬야끼 만드는방법[편집]
다꼬야키 만드는 방법 좀 상세히 알려주세요
답변 :
<다꼬아끼 만들기>
다꼬야끼란?
다꼬(たこ)란 문어를 뜻하는 말이고, 야끼(やき)는 구이라는 뜻을 지니고 있습니다.
일본의 오사카 지방이 원조라 할수 있으며 일본의 전통음식의 하나로 일본에서는 전국에 걸쳐 남녀노소 누구나 간식 및 식사 대용으로 즐겨 먹고 있는 영양식이다. 일본의 10~20대를 중심으로 선풍적인 인기를 끌었습니다. 밀가루 반죽을 주물 틀 위에 붇고 문어와 파 등 각종 양념을 넣고 구운 것으로 다코야끼 특유의 소스와 다랑어 가루를 뿌려서 먹는 음식으로 고소하고 새콤한 맛과 특유의 담백한 맛이 어우러져 우리에겐 그 동안 경험하지 못한 독특한 맛을 느낄 수 있다.우리나라 말로는 문어빵. 문어구이라고 주로 번역됩니다. 아삭한 표면과 문어의 단백하면서도 쫄깃한 맛이 인상적인 음식입니다.
-만들기
재료:소맥분…500ｇ，다시지루(국물)…15컵，달걀…6개, 고구마…50g，간장…30cc
건더기:문어，양파，말린새우，튀김알갱이，생강(베니쇼가)
마무리 재료：소스，파래김，마요네즈，카츠오부시
1． 반죽과 재료를 잘 썩는다.
2． （타코야끼를 만들기 위해서는 붕어빵 제조기 같은 전용 동판이 있어야 한다.）
기름을 동판위에 살짤 뿌리고 반죽을 흘려 넣는다.
3． ２.의 안에 건더기를 적당하게(한입에 먹을수 있도록)넣는다.
4. 길고 얇은 핀으로 구워진 반죽을 동그란 홈 안에서 뒤집는다.
5．다구워지면 소스를 뿌린후 파래김, 마요네즈, 카츠오부시를
뿌린다.
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<히로시마풍 오코노미야끼 만들기>-일본식부침개
오코노미야끼란?
야채, 해물, 육류, 면 등을 이용하여 자신의 취향에 맞게 철판위에서 즉석에서 요리를 하는 일본식 전통요리이다. 오코노미란 뜻 자체가 취향이나 기호 등을 뜻하므로 말 그대로 자기의 취향에 따라 재료를 넣고 구우면 그게 오코노미야끼 인데 맛은 천차만별이다
-만들기
1고기와 야채를 넣고, 야키소바 소스(앙)를 뿌린다.
면을 기름에 튀기고 그후 야키소바 전용 소스(앙)를 뿌리는 것도 있다.
카츠오부시 : 가다랭이(가츠오)를 끓인 후 수차례 불위의 연기로 말리는 작업를 반복하여 햇볕 밑에서 말린 후 종이의 두깨보다도 얇게 쓸어 요리의 다시지루을 내거나 요리위에 뿌려 먹는 것.
다시지루: 가츠오부시/콘부등이 베이스가 된 국물
만드는 법
재료:소맥분(학력분)-350g 다시지루(국물)-500cc，달걀－１개，식용유…소량，소금，맛술，간장…소량
건더기 : 양배추，콩나물，새우，오징어，굴，돼지고기，
튀김알갱이…적량，우동，야키소바，달걀
마무리 재료：파래김，가츠오부시，마요네즈，소스
1．다시지루 내는 방법:소맥분을 섞어 2-3시간 냉장고에 눞혀둔다.
2． 철판을 대운후 기름을 붇는다. 철판의 온도가 180도가 되면 가장 기본이 되는 반죽를 중심에 부은후 가운데에서 원을 그리며 늘려간다.
3．반죽위에 건더기들을 놓는다.
4．철판 한쪽에서는 야키소마(야키우동)을 만든다.
5．2.의 위에 야키소마를 올리고 달걀후라이를 2.위에 올린다.
6．마지막으로 소스를 바르고, 마요네즈, 가츠오부시, 파래김을 뿌린다.
<오오사카풍 오키노모야끼>
만드는 법
재료 : 소맥분...600, 국물, 참마...140, 달걀...4개,
건더기 : 양배추, 양파, 새우, 돼지고기, 오징어, 생강
마무리 재료 : 파래김, 소스
1. 소맥분에 국물과 참마를 갈아 넣어 잘 섞는다.
2. 1의 안에 건더기를 넣는다.
3. 뒤집어 가며 잘 구운후 마지막으로 소스와 마요네즈, 파래김,카츠오부시를 뿌린다