단팥빵 만들어 먹기(1)

단팥빵 만들어 먹기(1)[편집]

집에서 단팥빵 만들어 먹는 방법 알려주세요 저희집은 유독 단팥빵을 좋아하는데요 주말에 한번 만들어 먹자는 말이 나와서요 ㅎㅎ 가족들과 오순도순 만들어 먹으려고요 단팥빵 만들어 먹는 방법 알려주세요

답변 :
단팥빵

재료

강력분 500g,팥앙금 적당량 ,
설탕 75g, 버터 90g, 개량제 8g (없으면 생략), 소금 8g, 인스턴트 드라이 이스트 10g, 물 220g, 계란 2개

조리법

1. 가루는 체쳐두고 ,거기에 이스트, 설탕, 소금을 닿지 않게 담습니다.

2. 1에 버터,계란,물을 넣고 치대서 반죽을 완성해 주세요.

3. 반죽을 잡아 당겨보아 풍선껌처럼 늘어날 때까지 20~30분간 손으로 빨래 빨듯이 치댄 반죽은 1차 발효 해줍니다. 1차 발효는 반죽을 담은 볼 아래에 따뜻한 물을 담은 볼을 깔고, 랩이나 젖은 면보를 덮어 40~60분간 반죽이 두배로 부풀때 까지 발효해주세요.

4. 1차 발효 한 반죽은 50g 씩 분할해서 둥글리기 한다음 랩을 덮어 실온에서 10~20분간 다시 원크기로 돌아올 때 까지 중간발효 합니다.

5. 중간 발효한 반죽에 만두속 넣듯이 팥앙금을 넣어주세요. 반죽이 50g 이면 앙금은 30g 정도 들어가는게 이상적이랍니다.

6. 앙금 넣은 반죽은 손바닥으로 눌러 납작하게 하거나 팥빵 누르는 도구나 계란등을 이용해서 가운데를 꾹 눌러 모양내거나 손바닥으로 누른 빵에 스크레이퍼로 칼집을 내서 꽃모양을 내주세요.

7. 모양 낸 빵은 오븐팬체로 랩을 느슨하게 덮어 40분 정도 2차 발효해줍니다. 모양 잡은 빵의 크기가 두배정도로 부풉니다.

8. 2차 발효 끝난 빵에는 계란 노른자 1개+ 우유 한큰술 섞은 계란물을 윗면에 살짝 바르고 180도에서 15분 정도 굽습니다. 빵 밑색이 황금색이 되면 다 익은 겁니다.

9. 구워진 빵은 뜨거울 때 우유나 버터를 약간 발라주면 더 반짝 거립니다.

TIP

1. 20여개 분량, 180도 15~20분

단팥빵 /