단팥죽`맛있게 만드는 방법좀 알려주세요(1)
단팥죽`맛있게 만드는 방법좀 알려주세요(1)[편집]
어머니께서 단팥죽을 좋아하시는데 ....제가 할줄 몰라서요..
답변 :
<단팥죽 만들기><전통단팥죽만들기>
재료;붉은통팥2컵 찹쌀가루2컵 쌀1/2컵 뜨거운물1/3컵 소금2작은술 설탕약간
만드는법;
1.붉은 팥은 돌이 섞이지 않게 깨끗이 씻어 조리로 일어 건져 두고 쌀은 서너번 씻어서 충분하게 체에 받쳐서 불린다.
2.찹쌀가루는 뜨거운물에 소금을 약간 타서 익반죽한다. 잘 치대어 직경2cm의 작은 새알심을 만든다.
3.1의 붉은팥을 냄비에 담고 물을 넉넉히 부어서 푹 무르도록 삶아 물을 따라 두고 다시 물을 붓고 팥알이 터지도록 푹 삶는다.
4.삶은 팥이 뜨거울 때 체에 담고 나무주걱으로 저어가면서 곱게 앙금만 내린다.
5.받아낸 앙금에 3의 따로 담아둔 삶은 팥물을 붓고 나무주걱으로 저어가면서 바닥이 눌어붙지 않도록 끓여준다.
6.5에 불린 쌀을 붓고 쌀알이 퍼질때까지 끓인다.
7.끓는동안 눌어 붙지 않도록 가끔 나무주걱으로 저어준다.
8.쌀알이 푹 퍼지면 새알심을 넣고 동동 떠오르면 설탕 또는 소금을 넣어 취향에 따라 간을 한다.
===>>>좋은팥을 고르는요령;팥은 알이 일정하고 색이 붉고 선명한 것이 좋다. 또한 팥에는 돌이 많이 섞여 있으니 여러번 조리로 일어 줘야 하고 벌레 먹은 팥도 골라낸다.
===>>>새알심 만드는법;찹쌀가루에 뜨거운물을 조금만 넣고 익반죽을 한다. 뜨거운물에 반죽해야 쫄깃쫄깃하고 뜨거운 물에는 새알심의 간을 위하여 소금을 약간 넣는다.새알심은 직경2cm정도의 크기가 한입에 먹기 적당하다. 팥죽의 쌀알이 퍼지고 난다음에 넣어 새알심이 동동 떴을 때 불을 끈다.