닭고기 요리를 할 때 쫄깃한 맛을 살리려면 어떻게 해야 하죠?

닭고기 요리를 할 때 쫄깃한 맛을 살리려면 어떻게 해야 하죠?

닭고기 요리할 때 방법만 알면 육질을 더욱
좋게 할 수 있다고 들었어요. 똑같은 양념으로
요리를 해도 왜 맛에 차이가 나나 싶었는데
이런 소소한 것들에서 큰 차이가 나는 것
같아요. 닭고기 요리를 할 때 쫄깃한 맛을 살리려면
어떻게 해야하는지 알려주세요.


답변 :
닭고기는 다른 육류와는 달리 냉동실에 보관해도 보존기한이 대단히 짧습니다. 닭고기는 눌러서 육질이 탄탄하고 수분이 잡히는 것이 상급으로 분류됩니다. 목이나 다리 부분이 짙은 노란색이면 오래된 것입니다.분홍빛을 띄면 신선한 것입니다. 닭고기는 신선도가 생명인데 갓 잡은 것이 가장 좋고,해동하여 12시간 이내의 닭이 요리하기에 좋습니다. 소금과 후추를 청주에 타서 구입하신 닭에 고루 발라준 후 원하시는대로 요리하면 됩니다.

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