닭도리탕 최소재료로 맛있게 만드는 방법은?
닭도리탕 최소재료로 맛있게 만드는 방법은?[편집]
자취하는 사람이라서 재료가 그리 많지 않습니다..
요리책을 보니까 넘 많은 재료를 필요로 하는군요..
꼭 필요한 재료들로 맛있게 만드는 방법은 어떤게 있을까요??
답변 :
말씀 그대로 요리책 이것저것을 뒤적이다 보면 왠갖 재료가 필요하지요. 소고기 안빠지는 데가 없고 육수는 또 어떻고..
결국은 적절한 간이 중요합니다. 간장, 고추장 고춧가루 등을 처음부터 너무 세게 쓰지 마시고요,
양념은 칼칼한 맛을 위해 청양고추나 좀 쓰는 정도. 야채는 있는 대로 넣으시면 되고요.
경험상 닭요리는 냄새가 심한 경우 실패하고 보아야죠.
매운 맛이든 안 매운 맛이든 양념 배합은 본인의 입맛에 맞게 최대한 조절하시고요
나름대로 포인트라 생각하는 것은 냄새 제거입니다. 마늘이나 생강즙, 있으시면 듬뿍 쓰시고
와인이나 청주 또는 소주를 간 하기 전 절절하게 재워 두세요.
술의 힘으로 잡냄새가 사라집니다.
간만 맞으면 소금만 찍어 먹어도 좋은 게 고기 요리니까요.
설탕도적절히 쓰시고.
번거롭지만 초벌에 익은 국물은 꼭 버리고 요리하십시오.
슬쩍 데쳐서 쓴다고 표현하면 좋을까요?
먹기 싫을 정도의 잡냄새는 이런 방법으로 없어집니다.
맛있게 드세요.