도마 청결하게 수납하는 방법은?

도마 청결하게 수납하는 방법은?

우리가 요리를 할때 자주 사용하게 되는 도마! 하지만 그만큼 세균도 많이 산다고도 하지요.   그래서 유리도마도 나오고 그랬는데요.   이런 도마를 청결하게 유지하기위한 방법이나 수납법은 어떻게 되나요?

답변 :
◎도마의 청결과 위치    
    ◆도마를 놓는 장소는 요리를 하는데
   방해가 되지 않는 싱크대의 주변
도마는 요리 기구 중에서도 청결에 각별히 신경을 써야할 것입니다. 사용 후에는 깨끗하게 씻고, 행주로 물기를 깨끗하게 닦아 가능하면 문이 있는 곳에 넣어두지 말고, 밖에 꺼내 놓는 것이 좋습니다.
놓는 장소는 바로 손이 갈 수 있는 싱크 주변이 가장 좋습니다. 야채 등의 소재를 씻고 바로 자를 수 있기 때문에 편리합니다. 수납이 방법은 여러 가지가 있지만, 기본은 언제든지 바로 꺼내 쓸 수 있는 곳이 좋습니다.   ◆수건걸이를 활용하여 벽에 세우자!
첫 번째 사진은 수납의 달인이 자인하는 수납 방법. 여러 가지 방법을 해 보고 이 방법에 도달했다고 합니다. 이것은 부엌의 벽면에 수건걸이를 설치해 놓고 거기에 세워 앞으로 떨어지지 않도록 하는 방법입니다.
적은 스페이스를 사용하기 때문에 조리대 주변을 널찍하게 사용할 수 있습니다. 수건걸이는 싸고 설치가 간단하기 때문에 누구든지 쉽게 설치할 수 있어 좋습니다.
또 수건걸이를 도마의 중심에서 조금 아래쪽에 설치하면 안정되고 통풍이 잘 됩니다.  

   ◆수납전용 용품을 이용할 때는 심플,
                                                                                         간단하게 씻을 수 있는 것을 사용
조리대 주변에 둘 경우, 시판되고 있는 전용 용품을 사용하는 것도 좋습니다. 두 번째 사진의 것은 하트모양으로 귀여우면서 부엌의 포인트가 되고 있습니다. 이것은 바닥에 미끄럼 방지가 되어 있어 큰 도마를 세워 두어도 미끄러지지 않고 쓰러지지 않습니다. 또 바로 씻을 수 있는 스텐레스제라서 청결을 유지하기도 좋습니다. 물이 가까운 곳에서 사용하는 것이므로 물이 강한 타이프가 좋습니다.   ◆여러 장의 도마를 수납하고 싶은 경우에는 서류케이스를…
세 번째 사진과 같은 플라스틱제의 서류용 파일이라면 폭이 넓기 때문에 도마를 여러 장 세워둘 수 있습니다. 그런데다가 측면에 구멍이 뚫려있는 타입이라 누기가 있는 도마를 수납하여도 걱정 없습니다. 2장 이상의 수납하는 경우에는 전용용품보다 활용도가 높습니다.
이대로 조리대 위에 올려놓아도 방해가 된다면 싱크아래에 보관해도 좋습니다.   ◆매다는 타입을 사용할 경우
조리대에 놓고 싶은 경우에는 시판되고 있는 싱크위의 수납장 아래에 걸어두는 전용 용품을 사용하는 방법도 있습니다. 눈의 높이와 비슷하여 눈에 잘 띠고 꺼내기 쉽고, 자연건조도 할 수 있기 때문에 위생적입니다. (사진 네 번째)
싱크대 문 안쪽에 걸어 두게 되면 도마의 두께가 있어 잘 닫기지 않는 경우도 있습니다. 도마를 보이지 않게 수납하고 싶다면 전용 용품을 사용하는 것보다 싱크 안쪽에 자리를 정해 좋고 세워두는 것이 좋습니다.

★올바른도마 사용법 나무도마는 칼을 사용하면서 작은 칼집이 많이 나게 되고 또 그 사이에 찌꺼기가 끼어  세균으로 부터 무방비 상태가 됩니다.
예를 들자면 어느 업체의 도마에서는 살모넬라 균이 기준치의 300배를 넘은적이 있다고 합니다.
그런데 더 중요한 것은 그 도마에서는 양파 한개를 자른것 뿐이라고 합니다.
그렇기 때문에 도마는 계속해서 딱아주고 말려주며 자외선 소독기나 일광소독을 하여 세균으로 부터 멀리 할수있도록 해야 합니다.
  ☆살독법

• 두개의 도마를 번갈아 가면서 관리해 주거나 여건상 한개만 사용.
   - 일광, 자외선 소독이 불가능 할때는 락스를 이용해 도마를 빡빡 닥아주고 꽃소금을 뿌려

세척하면 세균과 락스냄새까지 한번에 제거 할수있습니다.
또 도마의 상태에 따라서 대패로 밀어주어 조리에 있어서 나무도마의 찌꺼기가
섞이지 않도록 하는것도 중요한 부분입니다.
요즘에는 전기 대패가 나와 건조후 손쉽게 깍아 낼수있기 때문에
조금만 신경쓰면 도마관리는 쉽게 할수있습니다.
 
 
*우유팩 놓고 칼질하면 자국 안생긴다.
 
나무 도마에 고기나 생선을 올려놓고 힘주어 칼질하게 되면 칼자국이 생길 뿐 아니라, 그 속에 병균이 서식할 우려가 있다. 이 때 우유팩은 단단해서 힘주어 칼질을 해도 좀처럼 베이는 일없고, 뒤집어 다시 사용할 수 있어서 좋다.
도마는 우리가 먹는 음식물을 올려놓는 곳이기 때문에 위생이 무엇보다 중요하다. 특히, 나무 도마는 다른 소재의 도마보다 더 많은 세균이 번식하기 쉽다. 비브리오균과 살모넬라균이 도마 속에 번식하는 대표적인 세균이다.

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