돈까스 어떻게 하면 바싹 바싹하게 잘 튀길 수 있나요?(4)

돈까스 어떻게 하면 바싹 바싹하게 잘 튀길 수 있나요?(4)

집에서 직접 돈까스를 만들었는데, 잘 못 튀겼는지 기름을 많이 먹어 눅눅해요.. 바싹 바싹하고 맛난게 튀기고 싶은데.. 어떻게 해야 그렇게 되나요? 튀김옷과 튀기는 온도 등~ 잘 만들 수 있는 노하우 좀 전수해 주세요~

답변 :
돈까쓰 먼저 양념을 해주세요 마늘이든...양파든 갈아서 묻혀주시고 후추도 함꼐,   그리고 사과간 것 있져 그거 쪼금 섞으면 고기냄새 전혀안나고 진짜 맛있어여   귀찬지 않으시면 그렇게 준비하시구여   냉장고에 넣어놨다가 꺼내서 하얀 비계 부분을 잘라줍니다.   안그럼 먹을?? 불편하더라구여 안씹히고 ..   그리고 이제 옷을 입히는데여   미리 식용유를 달궈놓으세여 돈까스가 충분히 빠질정도의 팬에 돈까스가 잠길정도의 높이로   기름 붓고 달구기.   튀김가루 있져 그것만 쓰시지 마시고 비법을 알려드릴꼐여   거기에 카레가루를 섞습니다.   웬만한 유명한 맛집에서 안가르쳐 주는 양념중에 카레가루가 많이 쓰인다는거 아시나요   카레돈까스도 있져 그렇게 하면 맛있어요 기호에 따라 넣으셔도 안넣으셔도 돼요.   그리고 계란 푼 거에 풍덩 충분히 하시고   빵가루 (집에서 직접 갈아 쓰는게 몇배는 더 바삭하져) 듬뿍~`묻혀주세여   더이상 안묻을때까지 다 묻힌 다음에 고기들고 한번 털어주세여   그리고 팬에 밀가루 덩어리 같은거 쪼금 떨어뜨려 보면 바루 보글보글 하면서 위로 뜨잖아요   그때 돈까쓰 기대어서 스윽~ 밀어넣어 줍니다. 살살.   넓은 팬이라면 한번에 2.3개가 적당해요 너무많이 넣으면 온도에 영향이...   그리고 하나익었다고 먼저꺼내놓고 다른거 또 집어넣지마시고!!!   요리조리 뒤집으면서 한번에 다꺼내세여   그다음에 또 새거 넣으세여   안그럼 온도가 낮아져서 잘안익고 맛없어여     중요한건~ 불을 처음부터 쎄게 하시면 안되요 중간보다쪼금 약한불로수현맘 (토론)       보너스로 맛있는 돈가스 양념하나 알려드릴께요   그냥 제가쓰는 방법인데.. 깨를 마구 갈아서 일반 돈까스 양념에 섞어요   그리고 허브가루가 있다면 그것도 섞으면 훨씬 맛있는 소스돼여     그리고 또 보너스......   돈가스는 기름기 있는 고기니까 야채랑 꼭 같이 먹어야 겠져   양배추든 양상추든..여러가지 야채가 있으시다면 소스를 알려드릴꼐여   마요네즈4큰술+ 케찹 1큰술+ 설탕 반큰술+ 양파 잘게다진것 1큰술+ 피클 잘게다진것 2큰술+   피클국물 4큰술.....   이렇게 섞어주시면 상큼하고 새콤한 소스돼여 ..진짜 맛있어여   한번해드세요 ^^

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