동치미 시원하게, 맛있게 만드는 방법?!

동치미 시원하게, 맛있게 만드는 방법?!

동치미를 좋아하는데 은근히 손이 많이간다고   하더라구요~   동치미 쉽게 따라할 수 있는 요리법 좀 알려주세요~

답변 :
동치미 시원하게 담그는법       재료 동치미 무 1단, 굵은소금 1컵, 굵은 파뿌리 5개, 갓 50g, 실파 50g, 배 1/2개, 마늘 2통, 생강1쪽, 물 20컵, 풋고추 소금에 삭힌 것 10개

담그는 법

동치미 무는 깨끗이 씻어 지저분한 곳은 긁어 없애고 소금에 굴려서 항아리에 넣는다.

 실파는 깨끗이 씻어서 옅은 소금물에 30분 정도 절여 건져서 3~4개씩 돌돌 말아준다. 갓도 슴슴한 소금물에 절였다가 실파와 마찬가지로 몇 가닥씩 묶는다.

 마늘은 통째로 생강은 납작하게 썰어서 면 주머니에 굵은 파뿌리와 함께 넣어 묶어준다.

 배는 4등분하고 풋고추 소금에 삭힌 것은 깨끗이 씻어서 물기를 뺀다.

 항아리에 담은 무를 잠시 꺼내고 항아리 밑바닥에 ③의 양념을 넣은 주머니를 깔고 동치미 무를 넣는다

 동치미 무위에 실파 갓 배 삭힌 고추를 넣고 분량의 물에 소금을 슴슴하게 타서 소금물을 만들어 넣는다

Tip ; 숯 한덩이 같이 넣어주면 살균작용에 도움을 주고,  많이 담글 때는 소주도 약간 넣어준다.    

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