돼지고기국밥 요리법좀 알려주세요(1)
돼지고기국밥 요리법좀 알려주세요(1)[편집]
돼지고기국밥 만들때 재료와 요리법좀 알려 주세용
답변 :
우선 돼지사골이나 잡뼈를 조금사고 돼지머리 하나를 사세요...
1. 돼지뼈와 돼지머리를 한두시간 물에 넣고 피물을 제거한후... 솥에 넣고 센불로 끓입니다...
2. 와글와글 끌어 오르면 돼지 머리와 뼈를 건져내고 물을 버립니다....
3. 그 다음 다시 뼈와 돼지머리를 솥에 넣고 중불에 끓입니다..
4. 돼지 머리는 완전히 익었다 싶으면(젖가락으로 쓔셔보아 쑥쑥 들어가면 다 익은 것입니다.) 건져내어 고기를 발라냅니다....
5. 발라낸 고기는 먹기 좋을 만큼씩 썰어 냉장고에 넣어 두고
6, 고기를 모두 발라낸 머리 뼈는 다시 솥에 넣고 사골과 함께 푹 곱니다... 뼈가 약간만 힘을 주어도 부서질 정도로..끓입니다....
7. 물이 뿌옇게 다 끓었다 싶으면 국물을 먹을 만큼 떠서 그릇에 담고, 냉장고에 넣어둔 고기를 먹을 만큼 꺼내 끓는 솥에 살짝 담갔다... 그릇에 넣고 소금 후추가루를 뿌리고 파를 송송 잘게 썰어 넣고 먹으면 됩니다만...