된장삼겹살 만들기

된장삼겹살 만들기

삼겹살 종류도 참 많아졌네요~
고추장 삼겹살 부터 시작해서 와인 삼겹살까지..ㅎㅎ
최근에 된장삼겹살이라고 본적이 있는데,
요거 혹시 집에서도 만들수 있을까~ 해서요^^


답변 :

[재료]
삼겹살 400g, 생강즙 1큰술, 청주 1큰술, 된장 소스(일본 된장 2큰술, 설탕 1½큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 1큰술, 다진 파 2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 청주 2큰술, 후춧가루 약간, 깻잎 20장, 레디시 3개, 알파파 적당량)

[만드는법]
-삼겹살은 약간 도톰하게 썰어서 생강즙과 청주로 밑간을 한다.

① 볼에 일본 된장과 다진 마늘, 파, 설탕 등의 양념을 넣고 골고루 섞어 된장 소스를 만든 다음 밑간한 ①의 삼겹살을 넣어 10분 정도 재워둔다.

- 깻잎은 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼 준비하고, 알파파는 찬물에 담가 싱싱하게 만든다.

- 레디시는 가늘게 채썰어 찬물에 담갔다 건져 싱싱하게 준비한다.

- 팬이나 그릴에 기름을 두르고 ②의 된장소스에 재운 삼겹살을 얹어 굽는다.

- 깻잎에 채썬 레디시와 알파파를 담고 구운 삼겹살을 얹어 접시에 담는다.

[Cooking Tips]
돼지고기의 삼겹살 부위를 약간 도톰하게 썰어 구울 때는 굽기 전에 고기 전용 도구나 국수 미는 밀대로 두들겨서 결을 끊어주는 것이 고기를 연하게 만드는 비결이다. 또 고기 가장자리를 빙 돌려가며 칼집을 넣으면 구울 때 수축이 일어나는 것을 방지할 수 있다.