락교 집에서도 만들 수 있나요?

락교 집에서도 만들 수 있나요?

그냥 밥먹고 난 다음에도 락교 먹으면 개운해서 좋아하는데요. 락교를 집에서도 만들 수 있나요?  

답변 :
재료 : 락교(염교)1kg, 소금80~100g, 물200cc 1. 락교를 물로 깨끗이 씻고, 얇은 막도 벗겨 둡니다.
 　 
2. 물로 깨끗이 씻은 락교의 위아래를 가지런히 자릅니다. 3. 소금을 고루 뿌리면서, 락교를 용기에 넣습니다.
　 　 　
4. 락교가, 찰랑찰랑 잠길 정도로 물을 붓습니다. 5. 뚜껑을 덮고, 약2주간 냉암소(시원하고 어두운 곳)에서 보존합니다. 거품이 보글보글 나와 발효를 시작하면, 새로 만든 3%소금물에 다시 담급니다.
　 　 　
6. 1개월 정도 담그면, 소금락교로 먹을 수 있게 됩니다. 필요한 양만을 묽은 소금물에 담궈, 소금기를 빼고 나서 먹습니다. 감식초절임 :
재료：소금절임 락교500g, 식초250cc, 설탕70g, 빨간고추2개
만드는 방법 : 2주간 정도 소금절임한 락교를, 소금기를 빼서, 소쿠리에 펼치고 2시간 정도 햇볕에 쪼이고 나서 감식초에 담급니다.
　 　 　
감식초는 설탕과 식초를 섞어, 약한 불로 닳여 만듭니다. 감식초가 식고 나서, 씨를 빼고 작게 자른 고추를 더합니다. 감식초를, 열탕소독해 둔 병에 채운 락교에, 찰 정도까지 넣습니다. 병에 뚜껑을 덮고 냉암소에서 보존합니다. 1개월 정도부터 먹을 수 있게 됩니다.

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