마요네즈 직접 만들어 쓸 수 있을까요?(5)
마요네즈 직접 만들어 쓸 수 있을까요?(5)[편집]
마요네즈 직접 만들어 쓸 수 있을까요?
답변 :
마요네즈는 계란 노른자와 식용유, 식초등을 첨가하여 만드는 드레싱입니다.
마요네즈 만드는 방법을 알려드리겠습니다.
- 재료- 계란 노른자 1개, 식용유200ml, 설탕3g, 소금, 후추 약간씩, 겨자, 식초 400ml
- 만드는법**
1. 물기없는 볼에 달걀 노른자를 담고 설탕, 소금, 후추가루, 겨자를 넣어 잘 저어 준다.
2. 1에 샐러드 기름을 한방울씩 넣어가며 거품기로 계속해서 젓는다.
3.되직해지면 기름양을 조금 늘이면서 식초를 넣어준다.
※ 기름을 넣을때 한꺼번에 많이 넣으면 분리되어 소스가 만들어 지지 않으니 주의 하십시요!
마요네즈를 만드는 원리 유화제의 원리를 이용한것입니다.
수중유적형에 속하며 물 안에 기름이 있는 것이지요.
즉 유화제란 기름과 물이 섞이는 원리를 이용하여 식초와 계란,
기름을 같이 섞여서 만들어지는 드레싱 입니다.
죄송하지만 목적에 대해서는 그 질문이 무엇을 뜻하는지 잘 모르겠습니다.
마요네즈를 만드는 목적은 음식을 더 맛있게 먹기 위함이 아닐까요!
마요네즈 직접 만들어 쓸 수 있을까요?(5) 관련있는 단어[편집]
마요네즈 / 마요네즈만들기 / 만드는 / 법 /