맛있는 대구찜 만드는 요리법?!

맛있는 대구찜 만드는 요리법?![편집]

대구찜 맛있게 만드려면 어떻게 해야 되나요? 만드는 요리법 & 노하우 좀 전수해주세요~

답변 :

대구 204g, 청주 1작은술, 생강즙 1 1/2큰술, 굵은 파 1대, 다진 마늘 1작은술, 피망 1/2개, 붉은 피망 1/2개 * 양념장- 진간장 2큰술, 물녹말 1작은술, 육수 2큰술

1. 대구는 5cm 길이로 포를 뜨고 굵은 파는 가늘게 어슷썬다. 피망과 붉운 피망은 가늘게 채썰어 놓는다.

2. 포를 떠 편편한 접시에 펼친 다음 다진 마늘, 어슷썬 파를 얹은 후 생강즙과 청주를 끼얹어 잠시 재어둔다.

3. 작은 냄비에 진간장, 녹말, 육수를 섞어 중불에 저어가면서 윤기가 나도록 끓인다.

4. 밑간한 대구를 김이 오른 찜그릇에 안쳐 부드럽게 찐다. 대구살이 어느 정도 익으면 채썬 피망과 붉은 피망을 보기 좋게 얹어 잠시 더 쩌낸다.

5. 대구살이 부드럽게 익으면 찜그릇째 꺼재 뜨거울 때 양념장을 끼얹는다.

1. 겨울에 맛이 좋으나 선도가 떨어지면 맛도 떨어진다. 탕, 찜등에 주로 쓰이고 건제품, 염장품, 대구알젓은 좋은 부식이 된다. 간유는 비타민 A,D를 많이 함유하므로 약용으로 쓰고, 아주 신선한 것은 생선묵 원료로도 쓰인다.