맛있는 죽 요리법알려주세요
맛있는 죽 요리법알려주세요[편집]
할머니께서 틀니를 하시게 됐어요
몇일 죽만 드시는데 맨날 같은죽만 드시니 먹고 싶은 생각이 없는듯합니다.
맛있는 죽요리법 아시면 가르쳐 주세요
비록 죽 이지만 맛있어서 한달동안 드셔도 맛있어 하실만한 죽이 있었으면 해요
제가 요리도 잘 못하고, 아는것도 없어서 할머니만 고생하시는듯 해요..
부디....알려주시와요
답변 :
흰죽
참기름에 쌀을 볶아 고소하고 부드럽게 쑨다
불린 쌀 1컵, 물 5컵, 참기름 2작은술
[원본 이미지 보기] 쌀은 깨끗이 씻은 다음 물에 담가 1∼2시간 불린다.
불린 쌀을 분마기에 넣고 참기름을 한 방울씩 넣어가면서 쌀알이 반쪽이 날 정도로 간다.
두꺼운 냄비에 분마기에 간 쌀을 넣어서 볶다가 쌀알이 투명해지면 물을 부어 중불에 40∼50분쯤 끓인다. 센불에 죽을 쑤면 죽이 퍼지기 전에 타버려 은근한 맛이 나지 않는다.
주걱으로 가끔 저어가면서 끓이다가 쌀알이 푹 퍼지면 불에서 내려 그릇에 담는다.
잣죽
기운이 없거나 입맛이 떨어졌을 때 먹으면 좋다.
불린 쌀 1컵, 잣 ½컵, 물 5컵, 대추 1개, 소금 약간
[원본 이미지 보기] 쌀은 씻어서 물에 담가 충분히 불린다.
잣은 고깔을 떼고 마른 면보에 싸서 문질러 닦고 6개만 고명용으로 따로 남겨놓는다.
불린 쌀과 잣, 물 1컵을 믹서에 간다.
③을 체에 밭쳐서 냄비에 담고 찌꺼기는 다시 물 1컵을 부어서 믹서에 갈아 다시 체에 내린다.
대추는 깨끗이 씻어서 돌려 깎은 후 껍질을 방망이로 살짝 밀어 동그랗게 말아 얇게 썬다.
냄비에 ④를 부은 뒤 물 2컵을 붓고 불에 올려 계속 저으면서 끓인다. 이때 나무주걱으로 저어야 죽이 더디 삭는다. 끓어서 퍼지기 시작하면 되직해지는데 이것을 더 끓이다 알맞은 농도가 되었을 때 소금으로 간을 한다.
달걀죽
달걀은 몽실한 느낌이 들 정도로만 익혀야 맛이 부드럽다.
쌀 ½컵, 모시조개 100g, 쪽파 20g, 달걀 1개, 달걀 노른자 1개, 소금 1작은술, 참기름 1작은술, 물 3컵, 깨소금 약간
[원본 이미지 보기] 쌀은 씻어서 불린다.
모시조개는 소금물에 담가서 해감을 토하게 한다.
냄비에 참기름을 두르고 쌀을 볶다가 물을 붓고 끓인다.
쌀알이 적당히 퍼지면 모시조개를 넣는다.
달걀을 잘 풀어 섞은 다음 짧게 썬 쪽파를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.
그릇에 담고 가운데에 달걀 노른자를 깨뜨려 넣은 뒤 깨소금을 뿌려 낸다.
달걀은 맨 마직막에
달걀의 부드러운 맛을 살리려면 죽이 뭉근하게 끓은 다음 줄알을 치듯이 달걀물을 넣는다. 즉시 끓지는 않은 상태에서 달걀물을 넣으면 죽이 탁해지고 맛이 텁텁해진다.
맛있는 죽 요리법알려주세요 관련있는 단어[편집]
죽요리 /