매생이 요리는 무엇이있나요?(1)
매생이 요리는 무엇이있나요?(1)[편집]
매생이 요리는 무엇이있나요?
매생이로 만들 수 있는 요리는 무엇무엇이 있는지
궁금하네요^^
답변 :
1. 매생이 탕
◈ 재 료
매생이, 굴(석화), 참기름, 국간장, 소금
◈ 만드는 법
①
매생이는 고운 체에 받쳐 씻어 놓는다.
②
굴은 해감을 시킨 후 참기름으로 볶는다.
③
매생이에 굴을 넣고 물을 자작자작하게 부어 끓인 후 국간장과 소금으로 간을 한다. 뜨거울 때 탕에 밥을 말아서 먹기도 하며, 차게 먹어도 별미이다.
◈ 특 징 및 유 래
장흥 지역의 관산, 대덕, 회진면 해안의 오염이 되지 않은 곳에서 자라고 있는 "매생이"는 파래와 비슷하나 발이 가늘고 부드러운 희귀한 해초류이며 東國與地勝覽에 의하면 장흥의 進貢品이었음을 알 수 있다. 겨울철에 즐기는 요리이며 정월 보름이면 빼 놓을 수 없는 향토색이 짙은 식품이어서 고향의 정취를 듬뿍 느끼게 하는 식품이기도 하다. 생산량이 그리 많지 않으며 보관 및 운반 과정도 쉽지는 않아 그 지방에서 대부분 소비되어지는 해초류이다.
2. 매생이 국
◈ 재 료
매생이, 굴(석화), 참기름, 소금, 마늘, 생강
◈ 만드는 법
①
매생이는 서너 번 헹궈 물이 잘 빠지는 바구니에 받쳐 둔다.
②
굴에 소금을 넣고 으깨지지 않도록 살살 주무른 후 물로 서너 번 헹궈 바구니에 받쳐 둔다.
③
매생이가 잠길 정도의 물을 끓여 굴을 넣고 소금으로 간을 한다.
④
굴 물이 우러나도록 끓인 다음 매생이를 넣고 잠깐 끓여 참기름과 마늘, 생강 약간을 넣어 불을 끈다.
◈ 특 징 및 유 래
물과 햇빛만 먹고사는 매생이는 완전 무공해 식품으로 소화가 잘 되는 것으로 알려져 있다.
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매생이 / 요리 / 종류 /