메밀칼싹두기라는 음식이 있나요 있다면 어떻게 만드는 건가요

메밀칼싹두기라는 음식이 있나요 있다면 어떻게 만드는 건가요

메밀칼싹두기라는 음식이 있나요 있다면 어떻게 만드는 건가요

답변 :
인터넷을 보면 만드는 방법이 조금씩 차이가 나는데
각각의 방법으로 만들어보시고 가장 입맛에 맞는 것을 개발해보세요.

재료 : 메밀가루 5컵, 쇠고기300g, 파, 마늘, 후추, 국간장5큰술
1.메밀가루를 익반죽하여 약간 두껍게 밀어 5mm 두께로 썬다.
2.쇠고기는 푹 고아 국물을 내고 고기는 건져 찢어서 갖은 양념에 무친다.
3.끓는 장국에 국수를 넣어 국수가 떠오르면 실파를 넣고 국간장으로 간을 한 후 한소끔 끓인다.
4.그릇에 담고 양념한 고기를 얹어 낸다.

재료 : 메밀가루 2컵, 밀가루 2컵, 멸치 20g, 배추김치 200g, 국간장 1큰술, 소금 1작은술, 후추, 참기름, 마늘 적당량
1. 메밀가루와 밀가루를 섞어 소금을 넣고 반죽한 다음 밀대로 얇게 밀어 칼국수를 만든다.
2. 멸치국물을 끓이다가 잘게 썬 김치를 넣고 국물이 팔팔 끓으면 만들어 놓은 국수를 넣어 한소끔 끓이고 국간장으로 간을 맞춘다.
3. 끓이면서 소금, 마늘, 후추, 참기름을 넣는다.

메밀칼싹두기는 메밀칼국수의 옛이름이라는 설명도 있으나
박완서씨의 말에 의하면 칼국수보다 면발이 넓고 두툼하고 짧아서 국수보다는 수제비에 가까웠다고 합니다.