면요리할때 식중독 예방할 수 있는 조리법은?

면요리할때 식중독 예방할 수 있는 조리법은?

이제 날이 더워져서 그런지 음식들이 금방금방 상하는 것 같아요. 어떻게 하면 면요리를 해먹을때 식중독을 예방할 수 있을까요 팁 좀 알려주세요^^  

답변 :
냉면 육수나 콩국 등은 빨리, 위생적으로 식혀 드시는게 가장 좋은 방법인 것 같아요.
 
식품의약품안전청은 여름철 국민이 즐겨 먹는 냉면·콩국수·냉국 등을 조리할 때 주의해야 할 식중독 예방 요령을 내놓기도 했는데요. 요새 식중독에 걸리는 학생들이 많아서 그런 것 같아요.
 
냉면,콩국수,냉국 등을 만들 때 냉면용 육수나 콩국 등은 빨리 식혀 냉장,냉동고에 보관하셔야해요. 육수 등에는 식중독균이 자라기에 충분한 영양분이 있어 위생적으로 신속하게 식히지 않으면 식중독균이 기하급수적으로 자라기 때문인데요.
 
식독균은 35℃에서 2~3시간 만에 100배로, 4~7시간이면 1만배로 늘어나는 반면 10℃ 이하에서는 100배 증가하는 데 무려 65~80시간이나 걸려요.  
육수나 콩국 등을 선풍기 바람으로 식히는 것은 먼지로 오염될 수 있는 만큼 가급적 피해주세요.
그리고, 손 씻기 등 개인위생 관리를 철저히 하고, 가급적 적은 양의 음식을 준비해 빨리 먹는 것이 식중독 위험을 줄일 수 있으니, 잘 알아두세요^^

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