멸치 다시마 육수 어떻게 만드나요?(1)
멸치 다시마 육수 어떻게 만드나요?(1)[편집]
멸치랑 다시마랑 물 넣고 끓이면 멸치,다시마 육수가 나온다고 하는데,, 아무래 끓여도 제가 원하는 육수가 안나오는데 색다른 비법이 있나요?
답변 :
멸치는 내장을 제거 하고 머리는 함께 사용하니 떼지마세요.
약한불의 약간 바삭해질때까지 멸치를 볶으면 비린내는 없어집니다.
다시마는 키친티슈로 닦아준 후 냄비에 물과 다시마를 넣고 약불에서 끓여줍니다.
끓기 시작하면 거품이 이는데, 다시마를 이때 꺼냅니다.
대파와 양파,멸치를 넣고 센불에서 한번 끓이고 약불에서 20분정도 은근히 끓입니다.
또한 여기다 대파1/2와 양파1/2를 같이 넣으시면 좋습니다
육수가 안난다면 그것은 물과 멸치/다시마의 비율이 아닐까 생각합니다
멸치/다시마를 팍팍 넣어주세요^^
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