미숫가루는 어떻게 만들죠?(1)
미숫가루는 어떻게 만들죠?(1)[편집]
미숫가루 집에서도 만들어 먹을 수 있다고 하던데요
어떻게 만드나요?
답변 :
미숫가루는 미수(米水)라고도 한다. 찹쌀·멥쌀·보리쌀·콩 등을 찌거나 볶아서 가루로 만든 식품으로 주로 꿀물이나 설탕물에 타서 차게 마신다. 주로 여름철 음료로 이용하며, 다식과 암죽을 만들 때에도 쓴다. 찹쌀 외에 보리·콩·율무 등 서너 가지를 섞어 만들면 맛도 좋고 영양가도 풍부해진다.<자료:위키백과>
1. 미숫가루란?
옛날의 미숫가루는 누룽지를 말려서 가루를 내거나 콩, 보리, 찹쌀 등 잡곡을 볶아서 가루를 내서 먹을 것이 없던 시절 주린 배를 채워주고, 입의 심심함을 덜어주던 간식거리였습니다.
한국전쟁때 등 난리통에는 찹쌀과 보리, 콩만을 넣어서 밥 대신 먹었다고 하니 그 포만감과 영양소에 대해서는 말하지 않아도 되리라 생각됩니다. 요즘은 난리통도 아니고, 간식거리가 없는 것도 아닌데도 미숫가루가 성행 하고 있습니다. 사회가 발전할수록 경제수준이 높아질수록 사람들의 식생활은 건강위주로 변합니다. 무병장수 를 갈망하는 것은 동서고금을 막론하고 인간사에 있어 가장 중요하기 때문이 아닐는지...
고급화된 미숫가루라 할 수 있는 선식은 태평선식에서 처음으로 개발하였습니다. 현미, 보리, 콩, 율무, 찹쌀, 깨, 들깨 등 여러가지 몸에 좋은 곡물을 쪄서 볶기도 하고 새로운 가공법으로 영양소를 최대한 파괴하지 않고 가루로 만들어 간편한 식사대용이나 식이요법등으로 이용되고 있습니다.
미숫가루는 각종 영양소를 포함한 순수 곡물을 섭취하는 것이라 한 공기의 잡곡밥을 먹는것과 같은 효과를 얻 을 수 있어 몸의 기를 보강해주고 속을 든든하게 해 주기 때문에, 성인병등 식이요법으로 치료가 되는 병들에 대해서는 꾸준히 복용하면 치료나 예방이 가능하다고 합니다.
2. 미숫가루의 재료
도대체 미숫가루에는 어떤 곡물을 넣으면 좋을까? 집집마다 그 내용물들은 조금씩 다르기도 하지만 대부분이 몸에 좋은 잡곡-콩, 보리, 찹쌀, 깨 등이나 밤이나 호도 같은 건과류를 볶아서 찧었습니다. 요즘은 집집마다 볶아서 직접갈기보다는 주변의 건강식품 매장에 가면 가루로 만들어 섞어줍니다. 그렇다면 어떤 곡물에 어떤 효능이 있는지 알아볼까요?
① 찹쌀:본초강목에 의하면 위와 비장을 따뜻하게 하고, 설사를 그치게 하며, 독을 풀어준다고 합니다. 특히 속 이 냉하거나 위의 기능이 약해 맥주나 찬음식을 먹으면 설사하는 사람에게 좋습니다.
② 현미:백미에 없는 각종 비타민군, 미네랄 그리고 체내의 유해 물질과 노폐물을 분해, 배출하기 때문에 변비와 위장병, 피부병이 낫고 혈색과 피부가 좋아진다고 합니다. 양생집요에 의하면 혈맥을 통하게 하고 오장을 고르게 하며 안색을 좋게 해준다고 전해집니다. 특히 현미의 배아는 영양이 집약된 최고의 식품으로 피부세포를 왕성하 게 하고 근육과 뼈를 튼튼하게 해서 항상 젊음을 유지시켜 줍니다.
③ 보리:백미에 없는 비타민B1,B2를 많이 포함하고 있어 지치기 쉬운 여름에 기력을 보강하며 섬유질이 많아 장 을 튼튼하게 하고 알칼리성이기 때문에 체내의 산성 체질을 중성화시킵니다. 비타민B1은 각기병을 예방하면, 위, 간, 신장, 폐, 비장을 튼튼하게 하고, 콜레스테롤을 감소시켜 성인병 예방과 변비에 좋습니다. 속을 좋게 해주기 때문에 오랜 체증으로 생긴 응어리를 내려줍니다.
④ 율무:차나 식수 대용으로도 많이 이용되는 율무는 게르마늄이 들어있어 항암효과로 한방에서 약으로도 널리 쓰이며, 계속 먹으면 위궤양, 신경통, 당뇨병, 생리불순 같은 병에도 잘 듣고 체내 노폐물을 배출하기 때문에 피부 미용과 구취 제거에도 효과가 큽니다. 기침, 천식, 통증에 특히 좋으며 폐를 보호하고 위를 튼튼하게 해 주 고, 비장을 튼튼하게 하고 알레르기, 사마귀, 반점을 치료한다고 신농본초경과 약성본초에 전해집니다.
⑤ 검정깨:허약한 체질을 강하게 하고 두뇌를 좋게 합니다. 근육과 뼈를 튼튼히 하여 장수식품으로 뛰어나며 폐와 간장, 신장을 도우며 흰머리를 검게 해줍니다. 또한 변비를 치료하고 간장과 신장의 기능을 원활히 하며 근육과 뼈를 튼튼하게 해 노화를 방지하는 장수 식품으로 알려져 있습니다.
⑥ 검정콩:명의실록에 의하면 위 속의 열과 이혈을 내리고 맥을 통하게 하며 신장의 각종질환을 다스려 소변을 깨 끗이 한다고 전해집니다. 불포화 지방산을 많이 함유하고 있어 고혈압과 동맥경화의 원인인 콜레스테롤의 침착을 막아줍니다.
⑦ 들깨:본초강목에 의하면 기를 내리고 간과 위장을 보호하고 담이 있는 기침을 다스린다고 전합니다. 들깨에는 피부를 아름답게 하는 리놀산과 비타민E,F가 많아 미용식품으로 율무와 더불어 최고의 미용식으로 인정받고 있습 니다. 기침을 그치게 하며, 간과 위장을 보호해 주기도 합니다.
3. 무얼 만들어 먹으면 좋을까?
미숫가루, 그냥 밍숭맹숭하게 물에만 타먹으면 아무리 건강에 좋아도 싫증이 날텐데... 고소한 미숫가루 이렇게 도 먹을수 있습니다.
① 미숫가루 스프
재료:미숫가루2큰술, 버터1큰술, 우유1컵, 호두, 소금, 후추 야간, 파슬리 약간
만들기:뜨겁게 달군 팬에 버터와 밀가루를 같은 양으로 넣어 갈색 빛이 날 때까지 볶아줍니다. 여기에 우유를 조금씩 넣어 풀어준 다음 후추, 소금으로 간합니다. 걸쭉해지면 불을 끄고 그릇에 담은 다음, 호두나 파슬리 가루 로 맛깔스럽게 장식해 줍니다.
② 미숫가루 죽
재료:미숫가루 4큰술, 육수 1컵, 피망, 당근, 양파, 호두, 참기름, 소금 약간
만들기:냄비에 육수나 생수를 붓고, 미숫가루를 멍울이 생기지 않게 풀어준 후 불을 켭니다. 갖은 야채를 잘게 썰어 소금으로 간을 맞춘 다음 참기름에 볶아낸다. 죽이 끓으면 불을 끄고 볶아 놓은 야채를 섞어 그릇에 담아 낸다.
③ 미숫가루 펀치
재료:미숫가루2큰술, 물1컵, 시럽2큰술, 키위, 참외, 방울토마토 등 냉장고에 남아 있는 과일, 얼음
만들기:물에 미숫가루, 시럽을 넣고 잘 젓는다. 준비한 과일을 잘게 썰어 얼음과 함께 담아내면 요리 끝
④ 미숫가루 주먹밥
재료:찬밥 한 공기, 미숫가루3큰술, 깨소금, 고기100g, 당근 1/2개
만들기:당근과 고기는 잘게 썰어 소금 간을 해 볶는다. 볶은 재료를 찬밥과 섞어 깨소금으로 간을 해서 손으로 둥글게 뭉친 다음 덩어리채 미숫가루에 굴리면 고소한 주먹밥이 완성된다.
⑤ 미숫가루 쿠키
재료:미숫가루, 찹쌀가루, 밀가루, 계란 1개, 설탕(올리고당), 식염, 마아가린(버터)
만들기:버터를 크림화 시킨 다음 곱게 채 내린 미숫가루와 밀가루 찹쌀가루를 넣고 섞어 반죽을 만들고, 설탕과 소금으로 간을 한 다음 180도의 오븐에서 구워내면 식사대용 쿠키가 됩니다.
⑥ 미숫가루 샤벳
재료:미숫가루4큰술, 물1컵반, 설탕(시럽)1큰술, 키위1/2개, 딸기3개
만들기:물에 미숫가루와 설탕을 넣고 응어리지지 않게 잘 풀어 넘치지 않게 얼음틀에 붓습니다. 그위에 작게 썰어놓은 키위와 딸기를 올려 얼립니다.
미숫가루는 어떻게 만들죠?(1) 관련있는 단어[편집]
미숫가루 / 만드는법 / 미숫가루집에서만들기 / 미숫가루만드는방법 / 미숫가루집에서만드는법 /