방어회말고 맛있게 먹을 수 있는 요리법 없을까요?(2)

방어회말고 맛있게 먹을 수 있는 요리법 없을까요?(2)[편집]

요즘 방어가 그렇게 맛있다는데 회말고 맛있게 먹을 수 있는 방법 없을까요? 제가 회를 못먹어서리... 방어로 할 수 있는 요리 몇 가지만 알려주세요.

답변 :
방어된장조림:
방어1마리, 생강2쪽, 된장2큰술, 껍질콩50g, 미림2큰술, 소금

1. 방어는 적당한 크기로 토막낸다. 생강은 곱게 채썬다. 껍질콩은 손질하여 소금을 약간 넣은 끓는 물에 살짝 데친 다음 찬물에 헹궈 2~3등분 한다.

2. 냄비에 미림과 물(1컵)을 섞어 붓고 불에 올려 끓으면 준비해 놓은 방어를 넣고 위에다 생강채를 얹어 다시 끓인다.

3. 국물이 한소끔 끓으면 냄비를 기울여 국물에 된장을 푼 뒤 약한 불에서 조린다. 조리는 도중에 국물을 떠서 끼얹어 주어 간이 국물에 골고루 배도록 한다.

4. 국물이 거의 졸았을 때 냄비 한쪽에 데쳐 놓은 껍질콩을 넣어 뒤적이고, 잠시 후에 불을 끈다. tip-

. 조림을 할 때 냄비가 가열됨에 따라 조림 재료 전체가 가열되는 것이므로 조리 시간을 단축하려면 재료는 냄비 높이의 반 또는 3/4정도 넣는 것이 적당하다.

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