배합초의 비율은?

배합초의 비율은?

배합초를 만드는 식초:설탕:소금의 적당한 비율을 알려주세요~

답변 :

초밥의 맛을 더해주는 배합초는 밥이 뜨거울때 섞어야 밥알에 스며들어 새콤달콤하게 맛이 밴다. 설탕과 식초는 동량으로 하고 나머지 재료는 입맛에 따라 조절한다. 냄비에 재료를 넣고 배합초를 끓일때 젓지말고 끓여야 맑고 깨긋한 소스를 만들수 있다.

예 : 식초 5큰술, 설탕 5큰술, 청주 1큰술, 소금 1큰술, 레몬즙 1큰술